sous vide med en budget.

Vet vad saker och ting kostar i färdiga lösningar, och det är just därför jag vill göra detta
Med tanke på vad det är för innehåll i lösningarna som finns så är det grymma överpriser, det är ju hur lätt som helst att fixa snabbt egentligen, men man vill ju givetvis göra det med stil på resultatet.

Vacuumbiten är ju inte så svår att lösa, billiga vacuumförslutare finns ju överallt på marknaden som duger mer än väl till syftet.

Skulle gissa på kanske 1500kr i slutsumma inkl vauumlösning, vilket är en bra bit under vad billiga färdiga lösningar kostar

Och så kan man skryta med att man verkligen gjort allt från grunden, t om utrustningen

2014-01-06

Funderade lite på hur långt man ska gå. Det enklaste är just en PID-regulator av vettig kvalitet som kan autotunea med en knapptryckning.
Men har en arduino uno liggandes som skulle kunna bli en piduino, inte helt fel med display etc.

Så tankarna blir att helt enkelt köra fristående PID först för proof of concept, sen arduino för att förfina det.

Ja en kokplatta är inte optimalt för det heller. värmelementet ska ha direktkontakt med vätskan för bättre kontroll över uppvärmningen.
Därför jag tänkte börja med en vettig fritös som utgångspunkt som har blottade värmare. Fungerar inte detta sen blir det en beprövad lösning med en enhet som har egna doppvärmare och kan placeras i den behållare man vill.

Men det är ju ungefär som i din första länk där på ebay som jag tänkt köra först, fast en vettig PID med SSR inbyggt så man inte behöver externa reläer osv.

2014-01-08

Idag blev det ett medvetet val att skippa fritös för tillfället och köra en Immersion circulator, eller som vi kan kalla det för enkelhetens skull "doppkokare", istället.
Detta medger att man kan placera den i valfritt kärl och slipper låsa sig till en viss storlek.

Inspirerad av flera andra byggen av doppkokare har jag nu införskaffat en vakuumförpackare från Kjell.com som hade ett bra pris och den verkar duglig.
Denna hade behövs oavsett val av slutprodukt, men man slår ju till när den är på kampanj

Inhandlade även ett besticksställ från Ikea som får agera skyddsbur till en vettig peng.

Riskokare verkar fungera i många fall, det är ju identiskt med min första idé med fritös. Dock är man ju begränsad till ett och samma kokkärl då, med denna varianten har man ju allt samlat och kan använda valfritt kärl Så visst fungerar det.

Att jämföra sous vide med lergryta, njaaa.. Inte lika på något sätt alls Förutom att det är ett kärl/behållare

Sen håller jag väl med om att det är bra till storkök, men det är ju inte skolmatsal som är huvudkunden där, gourmet är ledordet!
Och till rätt pris är det passande alla

Färdiga lösningar billiga eller inte är ju ändå överprissatta med tanke på vad de innehåller, och DIY ger ju så mycket mer Och det blir i slutändan ändå billigare än lösningen i tråden.

Planen är att skapa en första fungerande lösning med PID och sedan en REV2 som kör arduino med ett sött interface.

Och sous vide kan appliceras på det mesta, tänk er en kycklinfilé. Väldigt svårt få den riktigt bra utan att ha de kunskaper och verktyg riktiga kök använder

Jag personligen bygger en för jag är både intresserad av matlagning, teknik, design och DIY. Då är ett sånt här projekt perfekt ;D

EDIT:

Nu är iallafall 2x 300W doppvärmare beställda lokalt, får båda plats, är det bra, får bara en plats så är jag redo till nästa revision

Och en liten bild på första vakuumtestat, hade inget annat att testa med

Siktar dock mot att bara köra en värmare, verkar räcka fint det med. Kärl blir faktiskt 2x plastbehållare från rusta och liknande.
En i den andra och mellanlägg så det blir en isolerande luftspalt, det är ju beprövat med luftspal som isolering, och det blir billigt

Ska även leta upp billiga "plastbollar" med runt 2cm diameter som får flyga på ytan och isolera där.

2014-01-09

Delar beställda nu, så när de väl kommer så bör det gå hyffsat snabbt att få ihop något.
Enda minuset är chassit, hittade inget rimligt prissatt alu-chassi som öppnades som jag ville, så det eftersöks, men det som beställdes duger gott och väl till denna versionen.

Även börjat beställa delar till Rev2 som är arduinostyrd. Trodde min UNO skulle klara av koden jag utgår ifrån, men icke, så fick bli en kinakopia av en MEGA2560 och en prob till att börja med.

Det finns ju dock olika typer av kockar Ramsay är nog lite mer traditionell, han skulle nog bli lika PO om man pratar om molekylär matlatning som jag även testat på, det kändes mest som en kul sak, men kul att ha testat. Men där har vi ju storheter som Herr Heston som gör roliga saker t ex.

Sous Vide har ju en praktiskt användning iallafall.

2014-01-12

Alla delarna är nu på väg och jag sitter och mekar arduinokod till Rev2. Trodde inte jag skulle kunna redigera koden så lätt som det gick så var inga direkta svårigheter att börja på 2an direkt. T om beställt det mesta till den, iallafall nog att få igång allt och testköra och testa mig fram till vad som funkar och ej.

I ära till detta så gjorde jag en enkel design med en del gemensam med min första, besticksstället från IKEA som är perfekt skyddsbur.
Ungefär så här har jag tänkt mig Rev2. Enkel rak cylinder med avtagbar topp med det mesta monterat.