Inköp av nytt knivset

Jag skulle först skaffat en riktigt schysst kockkniv, t.ex. en Hattori HD-7 alt. HD-8 eller en Kagayaki VG-10 KV-5 alt. KV-6 om man vill komma undan lite billigare. Har själv en Hattori HD-6 som jag är helt otroligt nöjd med, dock så känner jag nu att jag skulle tagit en lite större/längre kniv, 180mm räcker inte riktigt.

Global ska vad jag har förstått inte alls vara värda sitt pris, stålet är inte alls lika bra som de jag tipsade om ovan. Om du orkar läsa igenom "Vilken kockkniv använder du?" på flashback kommer du lära dig hur mycket som helst och sen själv kunna välja lite vilka knivar som kan passa.

Jag är själv sugen på att köpa en större kockkniv nu och använda min "lilla" 180mms till att finhacka grönsaker etc. Jag tänker också någon gång investera i en bra brödkniv och där har jag hört att Victorinox ska vara riktigt bra då det kanske inte är lika viktigt att ha den absolut bästa ståltypen.

Flashbacktråden är guld värd om du vill lära dig mer om ämnet, dePaul briljerar i tråden och när han säger något kan man nästan alltid räkna med att det stämmer. Det är roligt med en bra kniv, man längtar till man får finhacka sin rödlök och matlagningen blir så mycket roligare! Lycka till.

dom körde nått test i en tidning jag läste nån gång för nått år sedan i en tidning och minns att Ica's kökskniv fick bäst i test mot knivar som gick på uppåt dubbla vad den kostade. har för mig den kostar typ 300:- eller nått sånt visst var väll mest budgetkniv test men personligen tycker jag att köpa knivar för flera tusen kronor styck är slöseri till hemmabruk.

köpte själv en ica kniv och har den fortfarande inte behövt slipa om den än dock börjar eggen bli ganska kantstött på sina ställen efter diverse misshandel pga mina köksknivar får dubbla till diverse annat också i brist på bättre verktyg.

Global ska du undvika imo, dom flesta kockar avskyr global med passion, värdelösa att slipa på egen hand och alldeles för tunna.

Porsche vet jag väldigt många tycker om, tycker själv det är bland dom bästa knivar jag använt, samt snygga att ha framme.

Dock har jag börjat tycka om keramiska mer och mer, känns riktigt bra att leka med

Knivar är lite av en fetish, älskar att stå pilla på olika modeller.

Vet inte hur det är idag men http://www.cleancut.se/ var bra förr på priser och utbud.

Iväg och känn på lite knivar så vet ni vad som känns bra i handen innan ni blåser av 2-3k. Jag petade runt länge innan jag bestämde mig för Zwilling Twin Cusisine. Riktigt stadiga knivar som jag verkligen älskar.

Två knivar är lagom till en början; en kockkniv (24cm brukar vara lagom) och en mindre grönsakskniv (bland någonstans kring eller under 10cm). Bättre att köpa 2 riktigt bra knivar än att köpa ett set på 7 knivar av halvdan kvalitet av vilka ni bara kommer använda ett fåtal. De flesta knivar för tusenlappen och uppåt är riktigt bra, så se till att hitta en kniv som ni trivs med att ha i handen.

Dra kniven över ett bryne inför varje användning så behåller den skärpan väldigt länge.

Jag kan rekommendera Wüsthof, man får mycket kniv för pengarna.

Fick några Fiskars knivar i present för något år sedan och de funkar klockrent, tror inte att de är så jättedyra heller.

Jag kör på Global knivar och har slip till de dock har jag bara behövt slipa 1 gång på nästan 2 år.

Global Kockknivarna är de bästa. Sjukt vassa så akta dig så du inte skär dig om du skaffar dessa.

Har inget att klaga på utan skär fryst kyckling mm utan några problem alls, så att folk säger att de är dåliga. Vette fan om du köpt fejk grejor på blocket så är de nog skit men riktiga global är super najs.

Jag kan helt klart rekommendera "Dorre". Inget märkvärdigt märke men knivarna är redigt vassa och billiga!
Kolla på "STÅLSET 5 KNIVAR Art nr: 039744" här. Finns även här.

När jag och sambon flyttade ihop fick vi ett set global av svärmor och dom har inte varit annat än bra. Perfekta är dom inte, dom håller inte skärpan bra, är svåra att slipa om man inte fått in snitsen och dom är inget jag skulle börja hugga ben med. Med skärpa menar jag rakbladsvassa och sambon hon kan inte slipa dom så om jag får tag i filékniven hon brukar använda men jag sällan gör får man lite spel ibland eftersom den är så slö.

Hade jag själv köpt dom hade det nog blivit några andra eftersom dom kostar så pass mycket och dom är bra men helt enkelt inte tillräckligt bra för priset. Hittar du dom billigt så är det inget att tveka om tycker jag däremot och om nån snäll släkting är givmild är det bara att tacka och ta emot.

Fiskars gör ett set som sitter i medföljande knivställ. Väldigt mycket för pengarna och enkla att slipa och hålla vassa.

http://www.presenten.com/sv/e-handel...inkl-5-knivar/

Nej nej nej har Dorre hemma, skiten har börjat rosta...trots att det står rostfritt stål och inte ens använda 1år.
På EG's i Alby (typ som ÖB) har dom ett Dorre set med 5 knivar för 99kr

Fiskars knivar har så jävla skönt handtag då det är gummerat men bladen vet jag inte, brorsan fick ett set i julklapp och han är utbildad kock och han har inget att klaga på.

Porsche knivarna har fått bra omdömen men kanske i dyraste laget då en kniv går lös på 1000kr+ men man behöver inte 10 knivar utan kanske 3 vettiga knivar som klarar det mesta.

Givet: http://www.wimp.com/englishaccent/

http://dx.com/kitchen-ceramic-paring...3-piece-112255

mjo, fick precis nys om keramiska knivar själv.
verkar ju ganska nice att man inte behöver slipa dem särskilt ofta etc.

Skulle säga att du bör undvika de som har grepp i metall. Inte bra om du sköljer råvaror och har vatten i händerna. Kan rekommendera Mora (lite konstigt med limegrönt grepp, men funktion före form) eller Victorinox. Båda dessa är i den billigare delen av skalan, men du har fått många bra tillverkare. Lite dyrare http://www.japanesechefsknife.com/KAGAYAKIVG-10.html men ska vara väldigt bra =)

Det beror helt på hur mycket pengar du är redo på att lägga ut. Det finns olika kvalitetsklasser. Bland toppklasserna hittar vi följande:

Wüsthof (absolut toppklass, enligt mig och andra. 100% tillverkade i Tyskland sedan 160 år tillbaka, används av svenska, tyska och andra kocklandslag)
Victorinox (också väldigt bra knivar)
Porsche Type 301

Global, Gordon Ramsay, Kyocera, Tamahagane, Kai och Fiskars är alla helt "okej" knivar, men jag anser inte att någon av dem riktigt förtjänar att kallas för "kockknivar". När kockar och gastronomi handlar hos oss så är det allra oftast någon av de tre översta som efterfrågas, och allra mest Wüsthof.

Tyvärr är Wüsthofs knivar väldigt stolt prissatta.

Måste lägga mig i lite.

Det som avgör är stålet & handtaget.

Fiskars t.ex. är ett enkelt stål d.v.s. en plåtbit som är vass
& med gummihandtag.
Mycket bra grepp om handtaget även med vatten/blod på händerna
& de är lätta att hålla vassa i åratal med ett vanligt köksbryne.

I dyra kockknivar hittar du exotiska stål som VG-10, ett laminatstål
som är lite svårare att sköta korrekt hemma (stenhårt),
alternativt att du får lämna iväg dom på slipning då & då.

Jag kör själv på Fiskars & ett bra bryne.

Jag har själv scannat nätet efter nya knivar. Plöjt igenom tråden som Graniz pratade om.
Och som sagt var så är det typ alltid Hattorin eller Kaggan som kommer upp som bästa köp.
Men själv har jag kollat på http://www.cleancut.se/index.php?opt...=138&Itemid=53
Kolstål är ju lite intressant. Stenårt men dock lite rostkänsligt.

Sen ett "måste" är att köpa en Spyderco Sharpmaker.

Hoppas du blir nöjd!

Jag valde mellan Global och Weber.
Tog Weber pga priset. Funkar jättebra!
En bra keramisk slip rekommenderas.

Samma här. Fick en kock-kniv och en grönsakskniv. Trevligaste knivarna jag använt hittills.
Glöm inte någon form av knivslip så att du alltid har vassa doningar att leka med. Skär man sig i fingret läker det betydligt finare än om snittet är med en slö .

Köpte förövrigt en victorianox kockkniv åt mor min när hon fyllde år, jag var dock lite besviken på känslan i handtaget. Nu var det en kniv för ~4-500kr, så de kanske har lite mer exklusiva modeller. Men som första intryck - nja.

Knivarna som TS inhandlade ser riktigt mysiga ut förövrigt.
Bra knivar är som bra kringutrustning till datorn - en investering man har nytta av och uppskattar dagligen. Helt klart värt att satsa på annat än typ ikea. (Vilka iofs är dugliga, under förutsättning att de får regelbunden slipning...)