Är ESXi ett krav? Om du kör FreeBSD kan du virtualisera med Oracle Virtualbox, då har du FreeBSDs ZFS redan i host-systemet.
Är du sugen på FreeBSD men skraj för kommandorad kan du testa http://www.pcbsd.org/
Det är en desktop "distribution" av FreeBSD. Det är ingen fork utan är helt enkelt FreeBSD med massa mjukvara inkluderad så som superenkel installer, olika desktopmiljöer att välja mellan, och lite basic inställningar redan gjorda. Jag kör PC-BSD med KDE och virtualbox på min gamla pentium D som testdator.
Annars (om du inte behöver andra OS) har FreeBSD en funktion kallad jails som blir nån slags semi-virtualisering fast bara av enstaka program. Väldigt praktiskt ibland men kanske lite överkurs för dig?
Det här kanske kan vara ett alternativ om du överväger FreeBSD och vill ha najs web-ui till ZFS http://zfsguru.com/
http://zfsguru.com/doc/quick
FreeBSD är väldigt trevligt när man lär känna det
Den här är annars mer on topic, men den kräver VT-d vilket väl är passthrough av hårdvara till guest, vilket du inte har?
http://www.napp-it.org/napp-it/all-in-one/index_en.html
---
tldr jag har inga tips på hur man kombinerar ZFS och ESXi utan VT-d/IOMMU