Raid 1 är spegling av data, så du kommer inte se någon effektökning.
Du kommer även "förlora" 1tb disk, eftersom Raid 1 för det mesta används till backup / intern säkerhetskopiering
Det du syftar på är nog Raid0, alltså när du lägger ihop diskar till en större, i ditt fall 2st 1tb = 1st 2tb.
Här har du en teoretisk effektökning av 100%, alltså läser du en fil idag i 80mb/sek så läser du i teorin den i 160mb/sek, eftersom du får varsin kanal till diskarna. Filer lagras "halvt" på varje disk, och läses/skrivs samtidigt vilket dubblar prestanda.
Tänk såhär; Du har en bildfil på 50mb lagrat på din 2x1tb raid0 lösning.
Filen ligger då i 2st 25mb segment på varje disk, varpå du kan läsa filen dubbelt så snabbt.
Nackdelen med Raid0 är dock att dör en disk - förlorar du all data på båda diskarna.
Litteratur;
http://sv.wikipedia.org/wiki/Raid