Podcast 30: "Skåningen"

Apropå isländska kulinariska... nja, sånt man äter: Jag som har bott något år på den där lavaklumpen kan ju förklara ett par saker.

Hajosten: Hákarl [haukartl]
Man drar upp en haj, party party, men otyget är giftigt. Vad jag fick höra är att man först styckar den och gräver ner den i bitar. Där får den ligga ett par månader, sedan gräver man upp alltihop och låter det hänga på tork ungefär lika länge. Mums...? Smakade aldrig. Men folk verkar ju bevisligen överleva...

Håll gärna ett tryggt avstånd till frysdisken också - delade avsvedda fårskallar (utan särskilt läbbiga "mjukdelar") är en ganska stor grej i den isländska folksjälen. Vid en särskild tid på året (nu? februari?) har man någon traditionell högtid då man äter det mest bisarra världen någonsin skådat. Jag minns inte vad den heter, men syrade fårtestiklar har i det sammanhanget nästan samma ställning som sill vid midsommar.
(Moralkaka: På Island är det smart att be folk förklara NOGA vad det är de tänker servera innan man beställer.)

Skýr: Inte riktigt yoghurt, men tillräckligt nära. KEAs naturellvariant är väldigt mycket hårdare än alla andra sorter, snudd på tofu-konsistens. (KEA kan också upplevas ha en lite fräschare smak än MS. Oklart varför, men det är möjligt att MS som håller till omkring Reykjavík får med lite mer svavel än KEA från Akureyri.)

Det finns också två snarlika saker i butiken där den ena ser ut som en missbildad blodkorv. Den gråa varianten är lite lever-hittepå (kan vara besvärligt för laktosintoleranta, om min mage är något att gå efter), men den mörka påminner en hel del om blodpudding. Fast hård. Och med lammsmak. Med fettbitar i. Ungefär 400 gånger godare än det låter, jag lovar, men den bör värmas på något sätt.

Om man vill vara lite mer PK än att äta val kan man nog på de flesta ställen som serverar val få sig lite lunnefågel istället. Ungefär lika dyrt, tror jag. (Och fisken de kallar karp/karfi kallar vi uer/kungsfisk, som trålas. Grr. Men god är den.)

Det är mycket möjligt att ni träffar någon jag känner på något vis där borta - på hela Island bor motsvarande ~50% av Göteborgs befolkning - så ni får allt se till att vara på era bästa manér!