Ska börja steka med kokosnötsolja

Ingen aning men har tänkt att testa detta, min mormor kör med kokosnötsolja och hon brukar blanda ner en tesked eller matsked i morgongrgröten vilket gör den extra god enligt henne

Ingen aning, hört att det ska vara gott att lägga på mat när man värmer den i micron tex, som en komplement när man inte har sås om maten skulle vara torr.

Jag har själv funderat på det, skriv gärna något mer om ni testat.

Men för fan, köp vanlig rapsolja som är bra att steka med. Om man vill ha litet bättre smak kan man blanda smör och rapsolja när man steker. Olivolja lämpar sig dock inte lika bra för stekning eftersom rapsolja tål högre temperaturer, och som jag förstått det är extra virgin olivolja extra temperaturkänslig. Olivolja ska man ha på sallad.

Kokosolja inte Olivolja

Jag vet. Det var Carlj som skrev om olivolja. Kokosolja verkar ju dock vara hype:ad just nu, men använda den att steka i verkar vara onödigt dyrt.

Jo men det är också nyttigast av allt, dock försvinner mycket av det nyttiga när man steker har jag för mig så man kan nog lika gärna köra smör. Vettigast är att fixa en bra panna, finns ju keramiska nu där man knappt behöver fett och det fastnar inte går även att använda metallverktyg utan att det pajar som med teflon.

Inga problem att steka i olivolja om man är lite försiktig. Fast även smör måste man ju vara försiktig med för det är också rätt temperaturkänsligt. Du får en annan smak med olivolja så vilken olja man väljer beror på vilket resultat men vill uppnå.

Fast man tappar mycket smak utan stekfett. Det är inte bara för att saker inte ska fastna som man använder fett i stekpannor. Det är för smak och lite för värmeöverföring också.

Mm det är sant men man då kan man ta en liten klick bara, olja gör inget för smaken i mitt tycke smör däremot ger smak och det beror lite på vad man tillagar.

Olivolja ger helt klart smak. Testa att steka ägg eller pannkakor i lite olivolja och återkom sedan. Så rätt fett för rätt sak. Fisk, ägg, pannkakor och liknande steker jag alltid i smör. Mycket annat steker jag i olivolja om det inte ska vara en neutral olja eller om det behövs lite högre temperatur. Fast ska det vara höga temperaturer tar jag hellre jordnötsolja än raps. Generellt undviker jag rapsolja för den är så tråkig.

Jag har inte testat så många, men gillar Kung Markattas kokosolja på stor burk (675 ml). Brukar köpa den för 89:- på Maxi. Dyrt ja, men det räcker länge. Har dock hört talas om folk som klagat på en bismak av metall i vissa burkar, men det har jag aldrig råkat ut för.

Att stekfett bidrar till stekyta och smak är inte en åsiktsfråga, det är kemi och fysik. Ett klassiskt experiment är att hälla lite tråkig gul curry i en varm stekpanna. Låt det blir varmt och smaka sedan. Efter det lägger man till lite matolja eller smör och steker kryddorna en lite stund. Smaka igen. Så även om man inte tittar på fettets egna smak så ger stekfett en förhöjd smakupplevelse. Det subjektiva är om man tycker det är värt det.

Smör.
/thread