Jag föreslår nog att du använder testing.
Stable/unstable/testing har inget att göra med hur stabil datorn är, utan hur "stabila" - som i ickeföränderliga - paketens versioner är. Stable - eller sarge - får bara säkerhetsuppdateringar, och därför är paketversionerna stabila där. Notera att förra stable - woody - var stable i tre år. Det betyder att du måste sitta med paket som är tre år gammla, och vem gör det frivilligt utom microsoftanvändare?
Unstable innebär att de nyaste versionerna av alla paket ligger där. För tillfället är unstable ganska instabilt - som i nya versioner funkar inte med varandra - och därför rekomenderar jag inte att du kör det nu. Det brukar dock vara ganska stabilt - i fungera-bemärkelsen - så det brukar gå att köra.
Testing innehåller alla paket som har legat i unstable i minst 14 dagar utan att några allvarliga fel upptäckts. Med andra ord får du nya versioner av nya program, utan att din dator spontandör lite då och då.
X heter x-window-system. ATi-drivrutiner finns inte i debians egna förråd, eftersom de inte är fria.
Om du apt-get:ar synaptic så får du ett grafiskt apt-interface, där du enkelt kan söka etc.
Nu när jag faktiskt har hållt mig ontopic ett bra tag: varför testar du inte ubuntu? Där får du ju automatiskt just de sakerna du skriver, men faktiskt inget mer.