Inköp av nytt knivset

Jag skulle först skaffat en riktigt schysst kockkniv, t.ex. en Hattori HD-7 alt. HD-8 eller en Kagayaki VG-10 KV-5 alt. KV-6 om man vill komma undan lite billigare. Har själv en Hattori HD-6 som jag är helt otroligt nöjd med, dock så känner jag nu att jag skulle tagit en lite större/längre kniv, 180mm räcker inte riktigt.

Global ska vad jag har förstått inte alls vara värda sitt pris, stålet är inte alls lika bra som de jag tipsade om ovan. Om du orkar läsa igenom "Vilken kockkniv använder du?" på flashback kommer du lära dig hur mycket som helst och sen själv kunna välja lite vilka knivar som kan passa.

Jag är själv sugen på att köpa en större kockkniv nu och använda min "lilla" 180mms till att finhacka grönsaker etc. Jag tänker också någon gång investera i en bra brödkniv och där har jag hört att Victorinox ska vara riktigt bra då det kanske inte är lika viktigt att ha den absolut bästa ståltypen.

Flashbacktråden är guld värd om du vill lära dig mer om ämnet, dePaul briljerar i tråden och när han säger något kan man nästan alltid räkna med att det stämmer. Det är roligt med en bra kniv, man längtar till man får finhacka sin rödlök och matlagningen blir så mycket roligare! Lycka till.

Fick några Fiskars knivar i present för något år sedan och de funkar klockrent, tror inte att de är så jättedyra heller.

Jag kör på Global knivar och har slip till de dock har jag bara behövt slipa 1 gång på nästan 2 år.

Global Kockknivarna är de bästa. Sjukt vassa så akta dig så du inte skär dig om du skaffar dessa.

Har inget att klaga på utan skär fryst kyckling mm utan några problem alls, så att folk säger att de är dåliga. Vette fan om du köpt fejk grejor på blocket så är de nog skit men riktiga global är super najs.

När jag och sambon flyttade ihop fick vi ett set global av svärmor och dom har inte varit annat än bra. Perfekta är dom inte, dom håller inte skärpan bra, är svåra att slipa om man inte fått in snitsen och dom är inget jag skulle börja hugga ben med. Med skärpa menar jag rakbladsvassa och sambon hon kan inte slipa dom så om jag får tag i filékniven hon brukar använda men jag sällan gör får man lite spel ibland eftersom den är så slö.

Hade jag själv köpt dom hade det nog blivit några andra eftersom dom kostar så pass mycket och dom är bra men helt enkelt inte tillräckligt bra för priset. Hittar du dom billigt så är det inget att tveka om tycker jag däremot och om nån snäll släkting är givmild är det bara att tacka och ta emot.

Det beror helt på hur mycket pengar du är redo på att lägga ut. Det finns olika kvalitetsklasser. Bland toppklasserna hittar vi följande:

Wüsthof (absolut toppklass, enligt mig och andra. 100% tillverkade i Tyskland sedan 160 år tillbaka, används av svenska, tyska och andra kocklandslag)
Victorinox (också väldigt bra knivar)
Porsche Type 301

Global, Gordon Ramsay, Kyocera, Tamahagane, Kai och Fiskars är alla helt "okej" knivar, men jag anser inte att någon av dem riktigt förtjänar att kallas för "kockknivar". När kockar och gastronomi handlar hos oss så är det allra oftast någon av de tre översta som efterfrågas, och allra mest Wüsthof.

Tyvärr är Wüsthofs knivar väldigt stolt prissatta.

Måste lägga mig i lite.

Det som avgör är stålet & handtaget.

Fiskars t.ex. är ett enkelt stål d.v.s. en plåtbit som är vass
& med gummihandtag.
Mycket bra grepp om handtaget även med vatten/blod på händerna
& de är lätta att hålla vassa i åratal med ett vanligt köksbryne.

I dyra kockknivar hittar du exotiska stål som VG-10, ett laminatstål
som är lite svårare att sköta korrekt hemma (stenhårt),
alternativt att du får lämna iväg dom på slipning då & då.

Jag kör själv på Fiskars & ett bra bryne.

Jag har själv scannat nätet efter nya knivar. Plöjt igenom tråden som Graniz pratade om.
Och som sagt var så är det typ alltid Hattorin eller Kaggan som kommer upp som bästa köp.
Men själv har jag kollat på http://www.cleancut.se/index.php?option=com_virtuemart&page=s...
Kolstål är ju lite intressant. Stenårt men dock lite rostkänsligt.

Sen ett "måste" är att köpa en Spyderco Sharpmaker.