Hur varm borde grafikkortet/cpu bli?

970 kan gå upp till runt 90'c och din cpu runt 85'c innan de börjar bli farligt

Sämre prestanda och farligt är väldigt olika saker. "Dåligt", är ett dåligt ordval.

Ingen fara, bara undrar vilken källa det kan vara som sprider felaktigheter.
Säger att 80 °C är en ganska säker sweetspot generellt på intels cpu:er och Nvidias & AMDs Gpu:er.

http://www.geforce.com/hardware/desktop-gpus/geforce-gtx-970/...
Enligt Nvidias specifikation är temperaturen 98C men börjar kortet throtta vid 98C. Det kan jag inte svara på tyvärr.

Turbo stänger av sig vid 80-82°C beroende på Bios på GPU:n. Vilket är icke-önskvärt, precis som throttling generellt innebär sämre prestanda.
På korten med dynamisk frekvens så kan man i mitt tycke säga att max temperaturen är maximala bibehållen måltemperatur. Att turbon stänger av sig och sänker frekvensen är samma sak prestandamässigt som throttle på komponenter som inte använder dynamiska frekvenser.

32nm från GloFon degraderar vid 97 °C och stänger av sig vid 90-94 °C. Inte helt omöjligt att TSMCs 28nm nod stänger av sig vid 97-98 °C.

har läst att GTX 970 throttlar vid 97'c och min cpu börjar throttla vid 95'c och borde verkligen inte ligga nära det så skrev ett par siffror med en bra marginal från fara helt enkelt

3770K throttlar vid 105 °C både enligt mina egna tester och intels officiella specifikationer. Varför tror du att den throttlar vid 95 °C?

Turbo stänger av sig vid ca 80 °C på Maxwell som sagt och det är ett kraftig prestandatapp precis som throttle.

Du behöver inte ha fläktarna igång. Använd grafikkortet som det var tänkt. Allt under 80 °C är som sagt perfekt. Grafikkortet har fläktarna avstängda till ca 60 °C by-design.