Vilken Linuxversion

debian är ett bra val, speciellt för nybörjare då det finns mycket guider.
centos finns även villket också bör vara ett bra val dock finns det inte lika många guider som är specifikt skrivna för distron.

Ska du köra den direkt på en maskin fungerar vilken som helst bra, debian, ubuntu samt centos m.fl

Men om du kör i någon virtuell maskin lösning som hyper-v eller esxi eller citrix så rekommenderar jag inte att köra en linux baserad maskin med gui då, eftersom grafiken emuleras på cpun senast jag testade detta både med debian, ubuntu ,elementary os samt linux mint så låg jag på ganska hög cpu användning 10-25% hela tiden.

http://ubuntuhandbook.org/index.php/2014/04/enable-ssh-ubuntu...
Bara följa det är hyfsat enkelt, kör du med ubuntu server versionen utan gui väljer du openssh vid installationen, så kan du ansluta direkt sen med putty.
Då ska du ju helst sätta statisk ip adress på maskinen först, sedan handlar det ju bara om att öppna upp porten för ssh i routern till den ip adressen.

Beroende på hur du ska ha den som filserver, om du bara ska sätta upp den med FTP eller om du ska sätta upp den samba också så du kan sätta upp nätverksdiskar.

Asså oavsett så har du ju fortfarande en webbserver som driver sidorna även om där ligger 1 eller 20, det ända som man kan basera användningen på är användare, och 30 är ju absolut ingenting.

Nu ser jag att du redan klarat av att installera enligt länken BaZZe gav dig. Men ja, det är lätt att konfigurera så du kan ansluta till servern från utanför det egna nätverket. Jag använde mig av freedns.afraid.org och inadyn då jag har dynamisk IP-adress. En gång i halvtimmen kollar min server om IP-adressen har förändrats och uppdaterar då mina uppgifter hos afraid.org. Lade även mitt eget domämnamn där så allt pekar till den domän jag önskar.

Angående prestandan så kan jag tyvärr inte säga något om det då min server mest används av mig själv och sambon (+ en publik webbsida), men jag tror nog att det inte är några större problem

Ubuntu är störst i molnet, lär finnas tonvis med guider om du är intresserad så kör på det!

debian eller centOS ( Fedora har en server också, utöver deras desktop OS)

Ubuntu har jag aldrig fastnat för, vet ej varför.

booh! det är ubuntu som har samma pakethantering som Debian, inte tvärtom

Jag rekommenderar någon rolling release. Bra stöd för ny hårdvara. Manjaro kör jag själv, skall över till Arch inom tid,

Ni skall nog inte tänka på "vilken distribution". Det ni bör ha i åtanke är vilken grafisk miljö ni vill använda.
Bakom den grafiska miljön är de flesta distributionerna rätt och slätt likadana. Det som skiljer dem åt är vad som kommer förinstallerat.

Här är en liten guide jag skrivit: Linux-guide: Val av grafisk miljö. (Att välja distribution).

Jag tycker du ska fortsätta med ubuntu isåfall, det är ett bra val oavsett.
Ska du bara ha den som server - kör Ubuntu server
Vill du även ha grafiskt gränssnitt - kör Xubuntu

Xubuntu är mer lättdrivet än vanliga Ubuntu, och med nya versionen av XFCE som kom nyss är det riktigt najs.

Visst är det så.
Min poäng är att många väljer distribution utifrån tron att: Distribution = Grafisk miljö.
Jag utgick från en av frågorna i första inlägget: -"Jag vill ha en version som inte kräver mycket prestanda från grunden."

Fast nu när jag läser frågan igen, så "glömde" jag bort nästa del: -"Den ska fungera som webb- och filserver med ca 10 personer som ansluter samtidigt."
Varav jag inser att det är en server-relaterad fråga, och inte workstation/klient-baserad. Då är en server-distribution ett bra val. Speciellt om man skall skapa en så kallad "headless server" utan någon grafisk miljö överhuvudtaget.

Så oerhört lätt att missuppfatta frågan när det inte framgår direkt, klar och tydligt att det är en server det handlar om.