Är det ett krav att hårdvaran ska vara helt ny från butik?
Har du övervägt att bygga dig en server m.h.a. gamla Xeon-processorer från eBay?
Det finns gott om E5-2670 för cirka 700 SEK styck. De har 8 kärnor var, och går upp i max 3.3GHz. Om du nu sätter så stor vikt på Passmark så kan det vara bra att veta att en E5-2670 hamnar på cirka 12200 poäng. Du kan slänga in två stycken på ett dual-socket moderkort.
Moderkort finns för runt 1300-1500 SEK på eBay.
Jag byggde ihop en NAS här hemma för ungefär ett år sedan med ovan processorer. 2st E5-2670, moderkort, och 128GB ECC RAM för 5500 SEK. Det blir lite billigare nuförtiden.
Plex på Linux är dunderenkelt att installera. Kör du in en vanlig Ubuntu Server-installation, så kan du ladda ner .deb-filen för Plex från Plex-webbsidan. Gå till mappen, och kör sudo dpkg -i debfilenduladdadener.deb så installeras den, och startar automagiskt.