Vilken E5 26XX CPU?

Har fått tag i ett Supermicro X9 (dual socket) och 64GB (4x16) ECC som nu behöver paras med CPUer.
Även om mina krav nu till en början inte är speciellt höga antar jag att det är lika bra att införskaffa två CPUs på engång.

Behöver hjälp att hitta "rätt" CPU sett till pris per prestanda, scanna Ebay... Eftersom det är delvis för lek är det lite svårt att svara på vad som kommer ligga på servern men mest resurskrävande som kommer rulla från dag ett är Plex, räkna med 4-5 streams FHD. Samtidigt som jag gärna vill ha hög Turbo går jag gärna inte under 8 core per CPU.

Vore fint om någon kunde ge input, vad har du köpt/tänkt köpa? Jag vet att förutsättningarna är smått "luddiga". Satt en max gräns vid 3000,- (1500,- per CPU).