Bästa knivsettet för runt 1500:-? Kockkniv + allkniv typ.

Tänker jag bygger vidare på denna tråd istället för att starta en egen då jag har i princip samma frågor. Står mellan Global och Yaxell. Globalen är lite mer "clean" medan som jag gillar den bankade looken på Yaxell. Jag är däremot lite tveksam till hemsidan cleancut som inte ens har en säker anslutning t hemsidan.

Om någon har andra tips på 1500 kr klassen så tas det emot med glädje!

Köpte själv detta sett i går då det var riktigt bra pris. https://bagarenochkocken.se/koksknivar/globalknivar/global-kn...

La även till en enklare slip https://bagarenochkocken.se/koksknivar/globalknivar/global-sl...

Blev 1350:- tillsammans vilket jag tycker är ett bra pris.

Yaxell kräver större kunskap när det gäller slipning då de har mycket brantare egg.

Blir billigt om du ska lämna in den för slipning varje månad. Men ni kanske inte använder era knivar.

och att global är rätt lyckad marknadsföring, dom har ju nämts genom alla tider.
Gick Resturang på gymn 99 - 02 , redan då "printades" namnet bland lärare och rekomenderades osv osv, men jag är som du, tycker inte dom ligger alls bra i näven.

http://knivforum.proboards.com
https://www.flashback.org/t402637p2367

Spana in dessa länkarna. Att fråga om knivar på swec är som att fråga om datorkomponenter på ett forum för virkning.

Jag fick en global kniv i julklapp en gång. Ogillar den mycket! Tycker den var slö första gången jag använde den och den känns knepig att hålla i.

Min favoritkniv är en "billig skitkniv" jag köpte för ca 5 år sedan på åhlens. Kostade ca 200kr.
Både jag och kärringen skar oss i tummen första gången vi använde den
Den är riktigt vass. Jag drar eggen mot baksidan av en keramisk kopp typ 1 gång i månaden för att hålla den skarp

Sidan försöker ladda osäkra scrips. Har dock kollat upp på andra ställen och som du säger verkar det inte vara något fel med dem

Funderade lite på det också!

Jag känner att köpa en global är som att köpa en Appleprodukt, man köper det för att folk vet att det är dyrt (komiskt då jag själv kör mac & iPhone). Det är absolut bra knivar dock (föräldrarna har) och väldigt stilrena men samtidigt lite tråkiga och som någon annan sa så ser man dem i varenda kök som lägger lite pengar på knivar. Finns ju dock en anledning till det iof men kul att sticka ut lite.

Jag har alltid varit anti keramikknivar då de inte är lika snygga + att de skrämmer mig lite just för hur vassa de är (och lättare att knäcka). Men det är säkert inget fel på dem.

Orkar inte citera och svara alla men tack för all input jag fått, hade inte räknat med att starta en sådan diskussion!

Att ha en slipsten (eller något annat slipverktyg) och slipa sina knivar kontinuerligt gör bra mycket mer för "skärandet" än någon dyr kockkniv.

Som Mike här ovan nämner så är det viktigaste att den faktiskt ligger bra i handen. Har känt på flera knivar som till exempel har en design som gör att dom är konstiga att hålla med tumme och pekfinger runt bladet (dvs standardfattning). Och personlig gillar jag knivar som har ett mer kurvat blad som går att vagga.

Tycker både Wüsthof och Victorinox har bra prisvärda knivar, håller man dom vassa så funkar de bättre än majoriteten som har dyra knivar hemma (då folk i allmänhet inte verkar ta hand om eller slipa sina knivar).

En sånhär duger faktiskt gott å väl, man kan ju även alltid köpa en ny när den är slut utan att det tar emot allt för mycket i plånboken https://www.koketsfavoriter.se/wusthof-pro-kockkniv-20-cm-sva... Fast ja ibland är det kanske lite roligare att köpa något finare och inte bara efter funktion.

Nu har jag inte superkoll på köksknivar men jag hade köpt mora's köksknivar om jag hade köpt nya idag. Moras knivar är ju testade och uppskattade. Få har dem (köksknivarna alltså).

Pysslar en del med samurajsvärd och trots detta hade jag varit skeptisk till alla superspecial/laminerade köksknivar.

Visst vill man ha det av estetiska skäl så kör på men ett bra genomhärdat blad är oftast mer än tillräckligt. Eller ja ska man filea tonfisk och behöver en kniv med ett blad på 70cm så kan det ju vara bra med en mjukare rygg, en stilig choji-hamon och varför inte äkta tamahagene-stål... Men då är det ju nästan så att vi är uppe i 6-siffriga belopp.

Mitt tips är att satsa på vettig knivar som du tycker ligger skönt i handen. Superstål som du får slipa en gång i halvåret men som kräver att du har handskar eller en kniv som är jätteskön men du får slipa oftare?

Just nu har jag billiga knivar som jag slipar efter behov och de är oftast "bättre" än bekantas dyrare knivar som inte sköts.

Skickades från m.sweclockers.com

Jodå, jag slipar mina knivar själv med, det jag vänder mig mot är ett det skulle behövas så ofta om de inte används extremt mycket eller misshandlas. Använda ett bryne bör man göra ofta, men inte slipa om man bara lagar mat hemma.

Instämmer om att det viktigaste är att de ligger bra i handen.

Finns inga knivar som inte behöver slipas.

Jag är själv kock i grunden och lite kniv-fetichist. Men jag har faktiskt aldrig fått möjlighet att testa en keramikkniv, ingen restaurang jag varit på har haft någon. Är det kanske så att det är lite känsligare knivar?