För att besvara den ursprungliga frågan om det fortfarande är av intresse, så ja, vCenter kan användas för att "kombinera" en eller flera fysiska ESXi-servrar så att de har lastbalansering och migrering mellan sig, och att om en server skulle dö plötsligt så startas de virtuella servrarna upp på en av de övriga. Dock så är det en del käppar i det hjulet.
För det första så tror jag inte att det finns någon gratisversion som har stöd för den funktionen, eller i alla fall fanns inte det senast jag kollade. vSphere klienten fanns dock i gratisversion, men kanske inte längre. För den andra så måste lagring lösas på något sätt, och systemet är väl designat för att man ska ha en SAN-lösning på plats som man sedan ansluter sina servrar till. Möjligt att det går att ta sig runt på något sätt, men jag har svårt att se hur det skulle bli bra. En vanlig NAS är kanske en möjlighet också, men det blir nog till att ha en ganska saftig en för att den ska klara av att hantera "hårddisken" för 20 VMs på 2 servrar, för att inte nämna nätverket som krävs.
Att sätta upp en sådan lösning är alltså inte det lättaste och definitivt inte det billigaste då jag har för mig att bara vCenter licensen är ganska dyr. Däremot så vill jag minnas att den vSphere som jag använde för många år sedan klarade av att manuellt exportera/importera VMs ganska enkelt, så om det fortfarande finns i gratisversion så kanske du kan få till en relativt billig lösning om du är villig att sköta lastbalansering manuellt. Det är dock som sagt ett ganska bra tag sedan jag höll på med sådant, så det kan mycket väl ha förändrats.