Trädvy Permalänk
Medlem
Plats
Där solen aldrig skiner
Registrerad
Sep 2002

Brukar blötlägga torkade chili's, avlägsna stam och kärnor, in i mixer så det blir en puré och ner i grytan/crock-pot.

MSI K9N SLI Diamond | MSI Diamond HDMI 7600GT | AMD X2 4200+ | 1GB Kingston HyperX| 32" LG 5000:1 screen | Asus EeePC 701

Trädvy Permalänk
Medlem
Plats
Göteborg
Registrerad
Jun 2010

All form av långkok kräver mer kryddor än "kortkok", annars är det inte så svårt i mina ögon. Öl är bra som vätska, men Cola funkar ännu bättre tycker jag, rödvin går med om man inte har något bättre men vatten är inte fel.

Angående chili så är de holländska som finns på Ica och liknande ganska klena men funkar om man öser på, annars får man ta vad som finns i affären, habanero, bird chili (ta det försiktigt med dem) eller något torkat. Bäst är förstås om man odlar sina egna, men det kräver ju en del framförhållning. Chipotle är trevligt om man vill ha lite röksmak, men det blir för mycket om man bara kör på det. Man kan också öka på smaken med någon chilisås, sambal eller liknande.

Börja med att rosta kryddorna snabbt i torr panna, sen köttet i omgångar och lägg i grytan med lite vetemjöl emellan omgångarna. Ska du ha bacon i så börja med det och stek vidare i baconfettet tills det tar slut och man behöver ha i mer. Sen stek grönsaker som ska i i större bitar, lök, paprika, whatever, sen i med hackad chili, vitlök och andra mer hackade grönsaker, och i grytan. Lite tomatpure eller ketchup kan vara gott i också även om det inte är helt renlärigt. På med vätska och locket. In i ugnen. Tid och temp beror på hur mycket tid man har, men det blir ju godare med lägre temp och längre tid. Säg 125 grader i 5-6 timmar eller 175 grader i 2,5-3,5 timmar. Kolla köttet för att se om det är klart, var försiktig med den varma grytan.

Trädvy Permalänk
Medlem
Plats
Stockholm
Registrerad
Dec 2017
Skrivet av JonasT:

Du ska koka de torkade chilifrukterna, det vill säga ancho och chipotle.

Tusen tack!

i7-7700K @4.9GHz | Corsair H115i | MSI Z270 SLI PLUS | EVGA GTX 980 Ti | G.Skill 16GB @3200MHz | Samsung 960 EVO 250GB | Intel 600p Series 512GB | be quiet! Dark Power Pro 850W | iiyama Red Eagle G-Master 24" 144HZ