Kul att du ska bygga NAS!
Själv kör jag Freenas/Truenas och är mycket nöjd. Något man ska vara medveten om är att det finns väldigt lite hjälp att få för AMD+Freenas på olika forum bla ixsystems som tillhandahåller freenas/truenas. Plus att det är lite atityden att "kör intel eller fail" oavset om det ligger så mycket bakom. Med den bakgrunden hade jag nog valt unraid om du vill köra Ryzen. Plus Unraid har BETYDLIGT bättre stöd för dockers/Jail och VM.
En grymt trevlig funktion i ZFS som freenas kör som default är att det väldigt lätt kan synca med windows shadow copy.
Min rigg är lite överdimensionerad för "home use" men hanterar att transcodea allt utom de allra högsta 4k-bitrate filerna genom plex. När det kommer till överföringshastigheter så är flaskhalsen själva nätverket. Riggen baseras supermicro x10sdv moderkort med 8C16T xeon-D på ca 40w, 8x8tb i raidz2, 4*400gb SSD, LSI 9207-8i HBA för att ansluta alla diskar och 32 gb ecc ram allt får plats i ett litet SilverStone DS380 chassi. Så det blir effektivt ca 40 TB backad av SSD cache för lite kvickare prestanda om flera användare går hårt åt filsystemet samtidigt
EDIT:
Mina tankar kring listorna:
Du kommer inte belasta CPU så mycket att du behöver annat än box-kylaren, om något kanske det kan vara värt att undervolta för att få bättre effektivitet. Lätt sätt att spara 400 kr oavsett
Node 804 är ett stabilt chassi med gott om plats för diskar.
Beroende på om du ska köra ZFS eller Unraids egna så kanske du inte behöver 32gb ram. Ta reda på vad du behöver.
450w bronze nätagg är nog lagom, men kolla om det inte finns nån deal på guld. När det kommer till PSU hade jag nog lagt nån hundralapp till på ett med bra prestanda och goda omdömmen av flera reviewers (swec är duktiga när dom gör PSU reviews...) Det är trots allt en dator som ska vara igång 24/7 och som håller företagsdata. Kanske en UPS är värt att tänka på också?
Beroende på hur många diskar du tänker köra kan det vara värt att fundera på hur många sata-kontakter som finns på moderkortet och/eller om du ska köra ett PCIe-kort.