Samsung 970 EVO Plus 1Tb, köra i SATA eller PCIe mode ?

Ja bara ett lär fungera beroende på vad det är är ssd du syftar på, du måste ha kompatibel hårdvara.

Beror på vilken ssd det handlar om, den finns väl både som sata och M.2 NVME ?

Vljer du det kan den inte kommunicera via sata.

@peckapecan: En SSD fungerar som sagt endast i läget som den är gjord för, så den korrekta inställningen är standardalternativet "Auto". Du har inget att vinna på att ändra den inställningen till varken SATA eller PCIe, den är bara till för att begränsa vilken typ av SSD som går att ansluta.

Enligt det Asus skriver
1 x M.2_1 socket 3, with M key, type 2242/2260/2280/22110 storage devices support (SATA & PCIE 3.0 x 4 mode)
1 x M.2_2 socket 3, with M key, type 2242/2260/2280/22110 storage devices support (PCIE 3.0 x 4 mode)
https://rog.asus.com/se/motherboards/rog-strix/rog-strix-z490...
Du har alltså 2st M.2 platser och båda hanterar Nvme men en av dem kan även använda sata.
har du en nvme ssd fungerar den alltså i båda platserna.

En M.2 sata enhet kommer däremot bara att fungera i en av platserna och icke M.2 sataenheter kopplar du till de vanliga sataportarna.

En Samsung 970 Evo Plus går bara att köra i NVME/PCI-E mode, så SATA kommer inte att fungera alls ihop med en sådan.