Sous vide(clockers) - tillaga mat i vakuum vid perfekt temperatur

Permalänk
Medlem

Håller med om att det är ett mycket bra inlägg. Vill bara göra ett tillägg att det finns butiker i "vår egen" bransch som säljer sous-vide tillbehör också. T.ex. Webhallen - https://www.webhallen.com/se/category/4209-Vakuumpackare

Permalänk
Medlem
Skrivet av Gulsmurf:

Ni som köpte Anovadealen, tuben för tillbehören, är det någon som vet vad det är för tillbehör?

För er som letar metallåda att sousvida i, kolla in Martin och Servera. De har ett helt berg av olika modeller, samt påsar osv. Går att handla som privatperson.

Du menar slangen som används för att vakuumförpacka externa kärl?
Känns som det är något standardmått, så borde passa till t.ex. detta:
https://www.kitchenlab.se/p/vakuumbehallare-3-pack-champion/

Permalänk
Medlem
Skrivet av martinot:

Segt! Har inte orkat lägga in appen än, och bara kört "manuellt".

Tycker dock att iaf. den manuella gränssnittet är bland det besta jag använt på en sous vide. Snabbt/responsiv, tydlig touchfunktion, och enkelt användargränssnitt. Ljusår mycket bättre än min tidigare sous vide från OBH Nordica (men även alla andra jag testat).

Riktigt bra! 5/5 poäng där!

Skall testa app-eländet när jag orkar. Har en grill för 20 papp som har inbyggd WiFi med app som krånglar, och nu senast en ny robotdammsugare för 7000 som också har krånglande WiFi-uppkoppling. Tycker sällan WiFi-styrning är så där enkelt och tillförlitligt att få igång. Inte ens på dyrare "premium"-produkter.

Håller med om det manuella, superenkelt! Man behöver ju inte använda appen! Hade lite strul med WiFi, fick köra installationen 2 gånger, kan ju tycka att den typen av sjukdomar borde vara överspelat vid det här laget

Permalänk
Medlem

Skulle inte rekommendera plastlådorna från Clas Ohlsson pga extremt hård plast i locket. Den sprack oavsett metod för att få till hålet. nu är det ett "hål" med vassa kanter. Duger i krig, får testa tillsvidare och köpa nåt nytt framöver.

Däremot en av de mest tålbara / gedigna konstruktionerna jag sett på plastlådor så för andra ändamål är de nog bra.

Permalänk
Medlem
Skrivet av Rajmo:

Jag anar att när denna dagen är till ända så har de flesta fått sina Anova beställningar. Ni som inte redan anammat detta likt en religion och redan köpta alla andra tillbehör så kommer här en sammanställd lista utifrån tips i tråden och även egen funna produkter. Jag fick min Anova igår och tänkte själv handla på mig tillbehören i helgen.
Rätta mig gärna om något är fel och skriva gärna en kort "recension" om ni äger något av detta. Jag tar inget ansvar för om produkterna passar eller är lämpliga för sous vide, så kolla detta innan ni slår till.

Kantiner/lådor/boxar:
Jula, finns i olika storlekar. Just nu nedsatt pris. Finns lock att köpa till. Klarar -40° till +120°, livsmedelsgodkänd:
https://www.jula.se/catalog/bygg-och-farg/forvaring/forvaring...
Lock: https://www.jula.se/catalog/bygg-och-farg/forvaring/forvaring...

Ikea plastlåda "Gles": https://www.ikea.com/se/sv/p/gles-lada-svart-60429287/

Rostfri kantin, sous vide set: https://sousvideshop.se/produkter/87-sous-vide-kar/877-staal-...

Plast kantin med lock (finns i fler storlekar): https://www.kitchenlab.se/p/kantin-gn-12-med-lock-anova/

Sous vide cointainer set: https://www.kitchentime.se/p/sous-vide-container-set-11l-6932... alternativt https://www.kitchenlab.se/p/sous-vide-magnet-container-set/

Om du redan äger en gryta du gillar kanske detta lock kan vara intressant att skära ut ett hål i: https://www.ikea.com/se/sv/p/klockren-universallock-set-om-3-...

Har du tillgång till en 3d-skrivare kanske detta är intressant, ska passa Anova: https://www.thingiverse.com/thing:3207200

Ställning/rack för dina påsar när du använder sous vide:

Ikea: https://www.ikea.com/se/sv/p/variera-grytlockshallare-rostfri...
Eller: https://www.ikea.com/se/sv/p/rinnig-tallriksstaell-70387258/

Kitchen lab: https://www.kitchenlab.se/p/sous-vide-rack-stallning-for-sous...

Vakuum påsar/rullar:

Påse: https://www.lundgrensskafferi.se/produkt-kategori/forpackning...

Påse: https://vakuumkungen.se/front-page/56-vakuumpasar-praglade

Påse: https://www.xxl.se/obh-nordica-food-sealer-bags-pasar-for-vak...

Påse: https://www.jula.se/catalog/hem-och-hushall/koksartiklar/matf...

Påse: https://www.clasohlson.com/se/Frys--vakuump%C3%A5sar-f%C3%B6r...

Rulle: https://www.kitchentime.se/p/vakuumrullar-20300cm-4-rullar

Rulle: https://www.jula.se/catalog/hem-och-hushall/koksartiklar/matf...

Rulle: https://www.elgiganten.se/product/hem-och-hushall/koksapparat...

Brännare:

Brännare: https://www.kitchentime.se/p/proffsbrannare-med-grillfunktion

Jag måste ändå slå ett slag för att använda en hård kylväska à la https://www.clasohlson.com/se/Kylväska-20-l-Curver/p/34-... som kärl. Sparar energi, frågan om livsmedelssäker är en icke-fråga, dubbla "skrov" = läckagerisken är även den en icke-fråga, flera funktioner om man har dåligt med plats hemma (ja, man kan använda sina Jula-lådor för förvaring mellan varven men då måste man ju packa upp och packa ner varje gång man använder den för sous vide).

Permalänk
Medlem
Skrivet av Sh4d0wfi3nd:

Skulle inte rekommendera plastlådorna från Clas Ohlsson pga extremt hård plast i locket. Den sprack oavsett metod för att få till hålet. nu är det ett "hål" med vassa kanter. Duger i krig, får testa tillsvidare och köpa nåt nytt framöver.

Däremot en av de mest tålbara / gedigna konstruktionerna jag sett på plastlådor så för andra ändamål är de nog bra.

Hade samma problem och eldade lite på kanterna så de smalt ihop och blev runda.

Permalänk
Medlem

Logistikföretag är f-n helt otroliga. Sluta gnäll på Postnord, hela branschen är åt 㡪🔫👊⚓🐍⚔†🗡🔪⚡🌟🌧#$@&%*!💣꩜#⃣☠

Anova hade ju köpt en tjänst som innebar att leveransen kom hem till kunden (eller kunde hämtas upp på DHL:s terminal långt ut i någon förort), vilket är rätt sugigt om man beställt till bostaden. Nå, jag bokade i alla fall in en tid 12-15 idag men nu när jag kollar varför ingen kommit hit när jag masat mig hem, så visar det sig att de var här 11:30.

Hur är det möjligt?? Vad tänker föraren med?

För övrigt står det att det var "stängt eller obemannat" men han har inte ens varit och ringt på (ser jag på min dörrkamera).

Permalänk
Medlem
Skrivet av lgr:

Logistikföretag är f-n helt otroliga. Sluta gnäll på Postnord, hela branschen är åt 㡪🔫👊⚓🐍⚔†🗡🔪⚡🌟🌧#$@&%*!💣꩜#⃣☠

Anova hade ju köpt en tjänst som innebar att leveransen kom hem till kunden (eller kunde hämtas upp på DHL:s terminal långt ut i någon förort), vilket är rätt sugigt om man beställt till bostaden. Nå, jag bokade i alla fall in en tid 12-15 idag men nu när jag kollar varför ingen kommit hit när jag masat mig hem, så visar det sig att de var här 11:30.

Hur är det möjligt?? Vad tänker föraren med?

För övrigt står det att det var "stängt eller obemannat" men han har inte ens varit och ringt på (ser jag på min dörrkamera).

Usch, jag fick min imorse. Bokade tiden var 08-10. Fick ett samtal vid 08:45 "kan du komma ut, jag är hos dig om 2 minuter". Gick ut och mötte han och gick in.
Hemleverans har alltid för mig varit hit or miss. Och då bor jag i den 19 största tätort. Kan inte tänka mig hur dåligt det måste vara om man bor norr om mellansverige eller ute i ingenstans.

Permalänk
Medlem
Skrivet av Sh4d0wfi3nd:

Usch, jag fick min imorse. Bokade tiden var 08-10. Fick ett samtal vid 08:45 "kan du komma ut, jag är hos dig om 2 minuter". Gick ut och mötte han och gick in.
Hemleverans har alltid för mig varit hit or miss. Och då bor jag i den 19 största tätort. Kan inte tänka mig hur dåligt det måste vara om man bor norr om mellansverige eller ute i ingenstans.

Jämtland, fick först sms om jag vill ha det hemkört torsdag (fick sms onsdag), eller om jag ville bytta adress eller dylikt eller ändra dag. Jag lätt den va kvar på hemma dressen och skrev att jag skulle va hemma(även om jag visste att jag inte skulle va det) , åker till jobbet på morgonen , det har kommit ca 3 dm snö över natten... runt 11:00 så ringer chaffören och frågar om jag va hemma näää, säger jag men du kan komma till mitt jobb som inte ligger långt bort och vips så kom han med paketet. Jag bor inte i något stor stad.. men det funkar bra ändå, det beror nog på lite hur vettig chafförerna är.

Permalänk
Medlem
Skrivet av Snudge_B:

Detta ägg blev precis som jag vill ha det, men skulle inte kalla det för hårdkokt. Fortfarande väldigt lös i konsistensen, nästan lite geléaktigt. Om min fru ska äta det så behöver den köras lite hårdare tror jag, men kommer nog köra vidare på denna temp för min egen del.

Förresten, ni som fått hem Anova-paketet. Är det någon som fattar hur rullen ska ligga i vacuumförpackaren? Tycker inte instruktionerna visar så tydligt om plasten ska komma underifrån, eller ovanifrån.

Gjorde också ägg som första test.
Nästan pocherat ägg, lös geleaktig vita men perfekt gula. Bästa ägget på minst 1 år iaf så jag klagar inte.

BTW, om någon annan får problem med att koppla upp sin enhet på WIFI så verkar det vara problem med ÅÄÖ i SSID't. Endast 2.4 GHz på Anova Pro också.

Permalänk
Medlem
Skrivet av Sh4d0wfi3nd:

Gjorde också ägg som första test.
Nästan pocherat ägg, lös geleaktig vita men perfekt gula. Bästa ägget på minst 1 år iaf så jag klagar inte.

BTW, om någon annan får problem med att koppla upp sin enhet på WIFI så verkar det vara problem med ÅÄÖ i SSID't. Endast 2.4 GHz på Anova Pro också.

Numera har en del bredbandsgateways dessutom per default delat nät 2.4/5 GHz på samma SSID-namn vilket verkar kunna strula till det för en del enheter.