7700K har som du säger 16 st. PCIe 3.0-banor, men Z270 har ytterligare 24 st. PCIe 3.0-banor. På ditt moderkort är det bara den första PCIe x16-porten som är kopplad direkt till processorn, allt annat går via styrkretsen. Och allt som går via styrkretsen delar på de 4 GB/s i bandbredd som finns mellan processorn och styrkretsen.
Så du kan i alla fall koppla in en SSD till via en PCIe till M.2-adapter, men alla SSDer kopplade till styrkretsen kommer som sagt dela på 4 GB/s. Det finns adaptrar för flera M.2 SSDer som Asus Hyper M.2 x16, men jag vet inte om ett sånt faktiskt fungerar med ett Z270-moderkort. Men skulle det göra det så får du istället problem med LSI-kortet, eftersom du bara har en PCIe-port som är kopplad som x8 eller mer (d.v.s. den som är kopplad till processorn, de andra är bara kopplade som x4-portar).
