Tycker det ser vettigt ut.
Jag vet inte exakt hur krävande Apex Legends är men 3070 är ju i allmänhet kraftfullt nog att driva runt de flesta spel i 1440p. 5800X är ju en kompetent processor med (om än lite dyr jämfört med 5600X och den prestandaökning man får). Du får väl googla benchmarks annars för specifika spel.
Övriga komponenter ser också vettiga ut, 3200MHz minnen, B550 moderkort, kompetent kylare och tillräckligt kraftigt nätagg med Guld-klassificiering från Corsair som brukar göra bra nätagg samt M.2 SSD.
Vill du byta till 4000-serien om några år bör resterande komponenter inte heller bli någon uppenbar flaskhals (åtminstone inte i 1440p).