Renoverar och drar ethernet. Möjlighet till POE finns. Köra på mesh eller APs?

Helt klart trevligt med PoE.
Men du kan lika gärna köra på injektors till de enheter som behöver det.
Då behöver du inte oroa dig över PoE standarder när du handlar i framtiden.

Varför använda fler kablar än nödvändigt?
Det är nog enklare att byta en PoE-switch i framtiden om man vill exempelvis byta till andra kameror med nyare standard än att byta kamera/injektor även om det kanske inte är speciellt krångligt utan bara tidskrävande.

Eventuell injector sätter du ju vid switchen eller patchpanelen.
Och visst, det blir lite mer kablar just där.
Men du behöver inte en POE switch som fungerar med just den utrustningen du tänkt ansluta.
Skall du smacka upp massor av kameror och AP's så visst, kör på en POE switch.
Men för ett par enheter så kan man ju lika gärna köra injectors.

Du kan ju ha PoE-injektorerna vid kablarna samlingspunkt, där du kanske också har en patchpanel, så slipper de uppta elkontakter ute i rummen. Om du ska dra kabel och köra PoE kan jag spontant rekommendera att du inte köper renodlade Meshprodukter som Deco utan satsar kulorna på mer stabila traditionella accesspunkter från tex Ubiquiti UniFi eller Aruba Instant On.

Det är samma kablar som "standard" CAT5/6. Jag skulle dock rekommendera att du ser till att skaffa riktig kopparkabel. Köper man billigare finns det risk att det är CCA (Copper Clad Aluminium) som är sämre. Det är inte värt den lilla slanten man sparar. Sist jag köpte tror jag det var Clas Ohlsson som hade solid kopparkabel. Kjell har CCA, men det kan ju ha ändrat sig.

Tydligen är en av skillnaderna att CAT6 har grövre ledare än CAT5 -> Maxeffekten som kan tas ut är högre. Köp AWG24 så skall det räcka. Typ denna: https://www.clasohlson.com/se/Nätverkskabel-CAT-6-Deltac...

Mesh handlar inte om att enheter kan "gå mellan ap", utan att enheterna pratar med varandra direkt utan att gå via en central punkt.

Traditionellt är det en switch med X antal klienter. Alla pratar via denna switch. Där är AP bara alternativet för kabel.

mesh är att AP1 och AP2 pratar med varandra direkt, via WIFI. Mesh är dock bara ett handelsnamn, när man pratar nätverk är det ingen skillad på Mesh över WIFI eller kabel, handlar bara om nätverkets topografi.

flera AP, oavsett det är mesh eller inte, är ingen garant för att enheter funkar bra att roama (gå mellan AP). Problemet med WIFI är att ansvaret ligger mellan noderna (AP) och klienterna, med en dum klient så kan inte noderna göra något.
Finns vissa protokoll inom WIFI som ska hjälpa med att flytta klienter mellan AP, men det är inte idiotsäkert då det finns flera standarder och alla enheter stödjer inte alla metoder.

Jag förespråkar alltid flera AP kopplade med kabel, hur topografin ser ut är mindre viktig - du kan dra kabel mellan två eller fler AP (daisy chain) om dom stödjer det (2 nätverksportar, tex Unifi UAP-AC-PRO). Du kan ha 1, 2 eller 20 switchar mellan AP och Router.

Du måste alltid dra ström, antigen med 230v uttag eller via PoE. PoE är bättre i nästan alla fall, då du endå måste dra en kabel till AP.

Så dra kabel från dina punkter till en samlingsplats. PoE switchar (802.3.AF, AT) är billiga i dag och du kan ju börja med 2, 4 eller 8 PoE portar för att öka till hur många du vill i framtiden. Ska man vara "framtidssäker" så kör på 802.3AT (PoE+) men jag ogillar att kalla saker det, för det finns redan PoE standarder över detta men vem vill ha WIFI enheter som drar 50+ W st? Flesta normala AP kör ju på vanlig PoE (802.3AF), ca 14-15w max.

Du har förstått helt rätt. PoE använder helt normala nätverkskablar.

T.ex. UniFi 6 Lite är väl trevliga om man inte har behov av WiFi 6/11ax på 2,4 GHz och eventuellt vill köra UniFi Controller. Du kan givetvis köra TP-Link, Netgear, Zyxel, Aruba etc i samma prisklass/segment också. Alternativt något helt annat. Finns grejer för 500 kr som har stöd för 11k/v.

Däremot gör du klokt i att, när du ska renovera, sätta ut minst två uttag på varje ställe. Man vet aldrig när behov förändras, och det låter dig t.ex. att sätta en switch och en AP i samma rum utan att behöva köra t.ex. PoE passthrough.

Precis, allt ska in i patchpanelen i centralen. Se till att du har plats för en switch (PoE eller inte får du avgöra, men om man ska ha mer än typ 2 AP så lönar det sig nog med en PoE-switch - färre kablar och snyggare).
Jag kör TP-Link, deras EAP225 v3 har funkat fint för mig, EAP245 v3 och EAP265 ska vara bra också. EAP620/660 är riktig ax på både 2.4GHz och 5GHz.

Vissa gillar Ubiquiti, man får väl avgöra själv, det är dock inte ax på 2.4GHz på Ubiquitis grejer än precis som @Petterk skriver (ifall det är viktigt).

Att tänka på är att om du ska ha seamless roaming så behöver du ha igång management-mjukvaran, i alla fall med TP-Link eftersom det är den som pratar med de olika AP och underlättar roamingen. Går dock att köra på RPi, separat appliance etc. Vet inte hur det är med Ubiquiti.

Exakt, du behöver inte tänka på det alls.

En sak att tänka på: Jag skulle dra en massa kabel om jag rev ner nog för att komma åt. Mer än jag tror att jag behövde, samt dra lite tomrör. Överväg att dra in i innertak med om du kan. Jäkligt smutt att sätta en AP direkt i taket med kabel som kommer ut direkt under. Isåfall sätter man en större kopplingsdosa och sen keystone uttag på. Ett sådant här. Jag har det på ett ställe hemma

Om man ska skicka mycket ström genom kablarna så kan det vara värt att kolla lite på vad man köper för kabel.
Generellt sett så är lägre AWG (=tjockare tråd) bättre eftersom du får förluster i kabeln.
Kan vara värt att dra skärmad kabel också, om den är skärmad så leder den bort värmen bättre.

Så min rekommendation om du ska dra längre än 10m så i alla fall AWG 26, gärna skärmad S/FTP och Cat 6a för att säkra för framtiden.

Mediaskåp brukar det heta om det inte är samma som elcentralen för övrigt. I fackspråk heter det mediacentral.

Du skulle använda elektriker så gör det inte svårt, om du vill ha utrustningen i ett skåp säg då det när du ber om offert och specificera om du vill ha mer än patchpanel där, typ switch, router etc och om det ska vara en WiFi-router (det är inga problem att ha den utanför och koppla tillbaka signalen) att skåpet ska ha plastdörr så att signalerna har någonstans att ta vägen.

Allt finns hos elgrossisten. Oskärmad kategori 6 (eller 6A) räcker långt. Finns olika grova kablar och så vidare, och den biten har säkert din elektriker koll på. Be elektrikern skriva typ kabelmodell/artikelnummer och modell av mediacentral på offerten så kan du kolla själv. Gör det samma med uttagen då det kan finnas lite val att göra där när det gäller typ och utseende. 6A är väl att föredra om man tänker typ 10 Gigabit/s på längre avstånd, rent generellt är de dock grövre.