Svartpeppar

Inte jag heller. Jag gillar verkligen vitlök men kan egentligen inte hitta en enda klassisk husmanskosträtt där vitlök ingår.

Den första sidan jag hittar när jag googlar säger både att "I Sverige har vitlök funnits sedan vikingatiden" samt att "Vitlök försvann i början på 1900-talet som matkrydda i Sverige på grund av sin lukt men återkom under 1970-talet".

Jag minns att jag läst kommentarer från folk vars lite äldre föräldrar frågat "Vad är det för en konstig lukt?" om de lagat något med vitlök, så nog har det varit ovant för många tills relativt nyligen.

Ptja, matkultur förändras med tiden precis som det mesta. Jag är i alla fall uppväxt med det och vitlök användes brett när jag jobbade inom restaurangbranschen för mer än 10 år sedan. Luncherna som serverades merparten av vardagarna var definitivt husman och vitlök användes ofta, att de inte följde recept från långt tillbaka är en annan femma. Det går så klart om man vill nitiskt anse att man slaviskt måste följa recept från decennier bakåt för att kalla det husmanskost.

Beror på situation, men ska man bara ha lite kan det bli en lite väl stor hög på ett ställe om man gör så. Blir lite olika resultat över en kastrull full med potatismos eller en liten tallrik med enstaka uppskivade tomater...

Jag tänker vara den som är den och säga att jag tycker svartpeppar är något av det hemskaste som finns i matlagning Kommer aldrig innanför mina dörrar, än mindre ner i maten.

Tellicherry är daglig "Go To" tycker jag!

Annars så är den godaste svartpepparn jag någonsin snubblat över var när jag besökte en pepparfarm i Vietnam på Phu Quoc och kunde köpa direkt från källan. Riktigt kul att se hur det odlas! Helt annan karaktär på den pepparn, önskar jag köpte med mig mer än en påse hem!
Otroligt fräsch och tropisk I smaken, med väldigt kraftig "svartpepprighet"!
De hade även en svartpeppar"sås"/röra som var helt fenomenal till typ allt! Var väl en tjock paste bestående av fisksås och svartpeppar bara. Helt sagolik.

Denna har jag haft i över 30 år, ett av de bästa köksredskapen jag vet.

Haha jisses en ny amazon, behövs verkligen i vinterrusket

Kör cole and mason kvarnar själv (2x peppar, 1x salt) som jag hittade efter jag blivit förbannad hur jävla dåliga Zassenhaus och Peugeot kvarnar är.
Också jävligt prisvärda på amazon. 599:- för 1salt och 1pepparkvarn. (dyrare i Swedenland).
Jag hade dock velat prova MÄNNKITCHEN. Men Cole & Mason fungerar riktigt bra.

Svartpeppar kör jag oftast tellicherry eller Tan Hoi.

Nu vart ju tråden om Svartpeppar så sichuan peppar osv hör väl inte hemma i det egentligen :)=
Men det används mest i asiatisk mat för min del, när man vill ha den lite bedövande munkänslan som det ger (det är ju ingen stark krydda egentligen, men innehåller ju ett ämne som är lätt bedövande).

Vitpeppar är ett måste i mitt hushåll, används ofta på kyckling, vit fisk, makaroner, potatismos för mig då jag gillar smaken av vitpeppar

Grön, rose peppar använder jag nästan aldrig.

Tellicherry är ju samma som vanliga svartpepparn så ni som inte känner skillnad i smaken ska inte oroa er. Det är främst marknadsföringsknep.

Tellicherryn ska vara de största kornen från skörden, som sägs ha mer smak och mindre hetta men med tanke på hur små kornen är ibland så myglas det nog friskt här

Grym sida för kryddor, dock inte kollat hur dyrt import är efter Brexit https://spicesontheweb.co.uk/categories/spices-and-herbs/pepp...

Håller faktiskt med och självupplevt till skillnad från att titta på wikin - så var vitlök icke existerande i svensk husmanskost bland vanligt folk under hela 70-talet, varken i skolbespisning eller någon annan stans och vitlöken i maten kan närmast parkopplas till när pizzan introducerades och spreds i Sverige och på mitten av 1980-talet så kallade man blåa tunnelbanelinjen i Stockholm för 'Vitlöks expressen' i nedlåtande syfte och insinuera vad det var för folk som bodde efter den linjen. Men samtidigt fanns det svenskar som gick 'all in' på vitlök när de fick smak på det!

Skall man vara riktigt ärlig så var inte maten särskilt spännande på 70-talet och jag tycker personligen att det blivit en väldigt bra 'befruktning' när det gäller nya maträtter och olika smaker med våra invandrare och detta blir väldigt tydligt och man får bokstavligen ångest om man tex. måste vistas i England en tid (i arbetet), för fy faan vad dåligt det är där och de indiska restaurangerna där är räddningen att få något som i alla fall smakar något... och Engelsmän som besöker här tror på sin sida knappt sina ögon med våra vanliga Lunchrestauranger och deras salladsbordn det sistnämnda var den stora stora ögonöppnaren för dem och går helt in på det och somliga har fastnat djupt i - ja gissa - I Julmust, Påskmust och andra muster och bönade och bad att smuggla med ett antal flaskor i gods eller med i resväska vid flyg som skulle till England.

Finns väldigt många länder som har god mat och det är en viktig del i dagliga livet (som Frankrike, kanada, sydamerika, asien etc.) men England är definitivt inte en av dem och Irland inte så mycket bättre även om deras rätter liknar lite mer som hur det såg ut i Sverige på 70-talet.

Vrider man lite försiktigt blir det lagom för de där enstaka tomaterna med

Tänk att du jobbar med grillcatering / events, perfekt att dra fram en sån för lite show

Du missade nog sammanhanget. Frågan var varför jag skrev att man kunde slå av kvarnen över diskhon och inte att man kunde göra det över maten. Alltså efter att man har använt den och redan tagit det man vill ha.

Jag svarade ursprungligen på att en annans inlägg som gick ut på att det var bättre med malverket uppåt för att det inte skräpade ned. Då menade jag att det var ett problem som kunde lösas genom att slå av kvarnen över diskhon.

Har nästan alltid lite svartpeppar på typ allt.
Använder vitpeppar på typ stuvade makaroner, potatismos.
Annars är huvudkryddan här hemma chili och curry, har typ alltid en nypa curry i allt för en djupare umami smak.
Har ett par kvarnar från Rusta som jag tycker har funkat otroligt bra som jag använt nu i ett antal år.
Brukar köpa svartpeppar i refillpåsar från typ Kryddhuset på DollarStore.
Använder inte alls så mkt salt som vissa personer verkar ha som huvud"krydda".
Lite fint flingsalt på en god köttbit dock med lite nymald svartpeppar på är ju juvligt

Och jag menar att man kan alltid göra det över maten istället för att skicka pepparn i vasken.