Permalänk
Medlem
Skrivet av Dunde:

Imponerande, ser ut att ha fin cling och bara pyttelite haze.

Tack, jo den blev riktigt bra
Jag skyller på bryggverket. Körde 83 % Barke pilsnermalt 8,3 % carahell 8,3 % Munich Light.
Tettnanger som humle. Ibu på 26 och OG på 1,056. FG på 1.012. Jästen var imperial yeast global (samma som W34-70)

Permalänk
Medlem
Skrivet av ingenjören:

Det är garanterat inte mögel. Mögel är ju som bekant också jäst. Nej är det riktigt surt är det definitivt en bakterie som härskar. Tyvärr så finns det mycket mjölksyrebakterier på oss, i oss och runt oss. Jag hade avvaktat, låtit den jäsa klart i typ 3 dagar till. Smakar det fortfarande surt hade inte jag paketerat den utan vaskat den. Nästa gång har du en flaska handsprit nära och är löjligt noga med att hålla allt så sterilt det är möjligt, inklusive dig själv. Jag menar inte att du ska sprita av utrustning. Handspriten är till dig. Utrustning behandlar du med Star San eller liknande. Lycka till!

Edit sluta flytta det till sekundärjäsning, kör det i samma. Du kommer bara få än mer oxiderad öl!

Använder chempro oxi på allt material då jag fick det rekommenderat av lokala hembryggningsbutiken, har dock aldrig tänkt på att sprita händerna o.s.v. så det kan mycket väl ha gått fel där... Fast å andra sidan så var det samma butik som rekommenderade mig att köra sekundärjäsning, så kanske måste kolla runt efter flera källor

Permalänk
Medlem
Skrivet av Sholdar:

Använder chempro oxi på allt material då jag fick det rekommenderat av lokala hembryggningsbutiken, har dock aldrig tänkt på att sprita händerna o.s.v. så det kan mycket väl ha gått fel där... Fast å andra sidan så var det samma butik som rekommenderade mig att köra sekundärjäsning, så kanske måste kolla runt efter flera källor

Sekundärjäsning har inget syfte för en hembryggare om du frågar mig. Du vill ändå inte ligga och lagra ölen på jästkakan i månader. I ett bryggeri som gör lager kan det vara fiffigt för att frigöra jästen för nästa batch. Hembryggare kan istället köpa ett jäskärl som tillåter dumpning av jäst undertill. Men syret kommer förbli din värsta fiende efter avslutat kok. Du behöver heller inte syresätta vörten mer än när du häller ner vörten i jäskärlet. Jästen kommer även använda "kettle trub" för att föröka sig samt det syre som tillsätts när du häller. Så lite bös från grytan gör att jästen mår bra från start samt att du får en klarare öl.

Chemipro oxi ska vara bra vad jag hört. Har använt det själv någon gång. Men det är enklare att du köper star san och blandar till i en sprayflaska. Då kan du enkelt spraya på all utrustning.

Permalänk
Medlem

(nästan)Tre fat Doppelbock fyllda och inskjutsade i kylrummet att mogna nån månad.

Jäsdumpning inget för känsliga

Permalänk
Medlem

Skulle brygga idag. Började att krossa malten med min nya kvarn. Det gick sådär, blev som mjöl i början trots att jag ställt in den. Men när jag väl började mäska så startade the mother of all fuckups! Först fick jag ingen cirkulation genom maltbädden. Sedan satte pumpfan igen pga för fin malning. Det slutade med att jag vaskade hela skiten rätt ner i avloppet. Det måste ju vara det bästa av alla världar. Du får städa och plaska vatten men slipper få någon öl för besväret! Helvete vad less jag är just nu! Ska göra ett nytt försök på söndag.

Permalänk
Medlem

Går i tankar kring att investera i fat istället för att hälla upp på flaska, men så många frågor runt omkring...

Vad behövs egentligen? Fat, co2, slangar och kopplingar räcker till att börja med? Hur får jag ölen kall? (Tror inte ett 20l fat får plats i kylen) Behöver jag jäsa under tryck när det ska över till faten? (Använder plasthinkar idag)

Vore tacksam om någon tog sig tid att svara, har kollat mycket på Youtube men hittar mest svar på andra frågor =/

Permalänk
Medlem
Skrivet av Sholdar:

Går i tankar kring att investera i fat istället för att hälla upp på flaska, men så många frågor runt omkring...

Vad behövs egentligen? Fat, co2, slangar och kopplingar räcker till att börja med? Hur får jag ölen kall? (Tror inte ett 20l fat får plats i kylen) Behöver jag jäsa under tryck när det ska över till faten? (Använder plasthinkar idag)

Vore tacksam om någon tog sig tid att svara, har kollat mycket på Youtube men hittar mest svar på andra frågor =/

Jag ska svara ikväll efter middag. Förbered dig på en massiv utläggning 🙂

Permalänk
Medlem
Skrivet av ingenjören:

Jag ska svara ikväll efter middag. Förbered dig på en massiv utläggning 🙂

Jag gissar att det blev en öl eller två istället?

Permalänk
Medlem

Jag började med 9L fat som har en höjd på 38cm (7cm högre än en 1,5L PET), för att få plats med det så fick jag ta bort ett hyllplan i kylen. I dag kör jag tryck jäsning med FermZilla som ställs rätt in i kylen den bygger 55cm med tappkran på och jag har 61cm höjd för smidig i och urtagning av FermZilla.

Jag vänder på stål hållaren så stora ringen är uppåt så den inte bygger så mycket på höjden

För att fylla på med önskad kolsyrehalt samt serveringstryck behöver du en sådan här

Vill man inte ta bort något hyllplan så går även 9L FATet att rulla in då diametern är 21cm, så en fri höjd på ca 22cm så går det fint. Då tar man av locket och kör hävert från sin plast hink till FATet och seden på med locket och trycksätt med CO2

fatanlaggning-startkit-9L med alla slangar OBS Co2 sodastream tub ingår ej

Permalänk
Medlem
Skrivet av Sholdar:

Jag gissar att det blev en öl eller två istället?

2 L senare var det tyvärr bortglömt!
Men jag ska förklara lite enkelt vad du kan tänkas behöva!
Som tidigare talare redan nämnt så finns det färdiga fatölskit för ungefär 2000 kr för allt du behöver. Jag valde dock en regulator med två tryckklockor för att se när gasen i flaskan är slut. Visst, det går väldigt fort från lite gas kvar till noll gas men jag gillar att ha koll. Flaskor byter man sedan på byggmax för 29 kr flaslan.

Dessutom kommer du behöva en kyl av något slag. Vissa använder frysbox som de bygger om till kyl. Själv köpte jag en kombinerad kyl frys av enklare märke för att kunna förvara min humle i frysen. Jag kör ju som bekant en fermzilla med tryckkit. Däremot så använder jag den endast för jäsning, inte för att servera från. Den största skillnaden utöver att behöva peta med flaskor är hur länge ölen håller sig. Det är enligt mig rätt stor skillnad på att kunna flytta sin öl syrefritt än att stå och hälla med full exponering för syre. Detta märks framförallt i humlestinna öl.

Permalänk
Medlem

I lördags gjorde jag ett nytt försök. Började med att fylla upp bryggverket med kallvatten, salter och fosforsyra

Därefter ökade jag gapet i min kvarn till 1,14 mm (mätte med ett plektrum ) Krossningen ser nu bra mycket bättre ut

Mäskningen startades på 52 °C i 15 min för att genomföra en proteinrast. Därefter ökades den till 65, 72 och slutligen 78 °C för mash out. Sedan lakning med 78 °C vatten.

Rullande kok

Efter avslutat kokschema med 100 g humle nedkastat så genomförde jag en 15 min whirlpool med ytterligare 25 g saaz när jag hade kylt ner vörten till strax under 80 °C.

Väldigt mycket humle i grytan nu!

Resultatet av att inte använda ett filter resulterade slutligen i igensatt pump. Men jag fick leva med det och snurra med sleven istället. 125 g humle utan filter är ju lite i det brutalaste laget. Jag har ett rostfritt stort humlefilter som jag kommer använda i framtiden för de tidigare givorna. Nackdelen var att jag inte kunde använda pumpen för att pumpa ut till jäskärlet. Det finns dock en kran i botten av bryggverket jag använde istället utan anmärkning.

Just nu står den och jäser med jästsorten Diamond lager från lallemand. En jäst som jäser rent, speciellt under tryck.

Det jag läst mig till är att man ska jäsa under 1 bar ö för att reducera oönskade smakbidrag från jästen, återstår att se om detta stämmer

Det jag skapade var en Tjeckisk premium pilsner på 5,1 % 35 IBU.
Maltsorterna var 83 % pilsner, 11 % munich, 5 % vienna, 1 % caraamber. Humlen: 100 g saaz och 25 g mittelfreuh.

Permalänk
Medlem

Nu har jag kallkraschat min pilsner. Skippade dock gelatin den här gången då det är ett meck att få upp locket till jäskärlet.

FG landade på 1.011 vilket är exakt som planerat. 1.049-1.011 ger 5,1 %. Smakade lite på den och det än otroligt lovande. Brödig, ren och utan tillstymmelse till bismaker från jäsningen, sedan bra tryck i Saaz-humlen. Jag jäste i 19 °C under 1 bar ö. Efter en vecka ställde jag den varmare, i ca 22 °C. Där fick den stå i 5 dagar. Sedan kallkrasch i ca 1 °C i 2 dygn. Totalt fick jag ut 19 L. Borde räcka för en helg iaf...