ÖlClockers - ölbryggning

Hyfsat säker jo.

Kul med så mycket egen humle.

Jag fick meddelande av en kompis att han plockat en hink full av okänd humle, vid en annan kompis stuga som antagligen växt där nåt sekel. Han bryggde en kopp humlete för att provsmaka och sa det blev gott, så får bli smak- och aromhumle i vårt nästa gemensamma öl

Efter ett antal mer eller mindre misslyckade bryggningar vågar jag mig till sist in i tråden (igen), för nu har jag äntligen lyckats få till något som smakar gott.

I början av maj körde jag igång med en lager. Ett väldigt enkelt 75-minuterskok med pilsnermalt (2kg), vienna (0,5kg) och lite Saaz-humle (15/9/6 g, 75/35/15 min givor). 12-13 liter som kokades ner till ~9,5 liter med OG ~1.055.

Lät alltsammans jäsa i jordkällaren i ~30 dagar innan jag tappade om. Sedan ~20 dagar sekundärjäsning innan jag någon gång i början av juli tappade på flaska. Körde i en sockerbit i varje 0,5 liters flaska för kolsyra. Tempen i jordkällaren pendlade mellan 10-15C under den är perioden. Varmare i juli än i maj, förstås.

Första gången jag smakade av i början av augusti. Då var det inte direkt dåligt, men en dålig balans i smaken.

Smakade av igen i månadsskiftet augusti/september. Då började smaken bli trevlig. Som en billig laget. En slags mellanting mellan Pilsner Urquel och en Åbro, typ.

Smakade av igen idag, och nu är smaken riktigt trevlig. I varje fall enligt mig, som föredrar en avslappnad Pripps framför en skrikig IPA. Dock aningen för mycket kolsyra. Kanske var det inte helt färdigjäst när jag tappade på flaska, eller så vad en sockerbit för mycket för en lager. Blir att sätta en liknande lager på jäsning nästa vår. Då får det jäsa ännu lite längre, och så hyvlar jag bort något halvt gram av sockerbiten innan jag kolsyrar.

Nästa projekt? Det blir att göra cider på Bravo-juice. Inspirationen kommer från TikTok. Kan inte gå fel. Eller?

Edit: Glömde skriva om lakning. Tanken var 70 minuter i 67C. Tidigare har jag alltid kör lakningen i en jästunna, men haft problem med värmeläckage. Körde därför i en stor gryta i ugnen istället (ställd på 70C). Fungerade inget vidare, temperaturen drog iväg när jag inte tittade och var uppe ~72C en sväng. Vet inte om/hur mycket det påverkade min yield. Tyckte att jag fick ganska låg OG relativt till malten. Men, men. Gött med en inte alltför stark öl.

Edit 2: FG minns jag inte och den antecknades aldrig. Minns att jag räknade ut att alkoholhalten borde ligga kring 5-5,5%.

Låter som du skulle behöva ett isolerat mäskningskärl. Jag började med en 25l sopptermos som funkade klockrent, hällde man i 73-gradigt vatten så landade jag runt 64 grader när malten rörts i. Filter fixade jag själv av armeringen från en vattenslang men bättre finns att köpa rätt billigt. Stora grytor har några olika storlekar och installerar kulventil åt dej om du saknar nödvändiga verktyg. Jag hittade min på en loppis och bad en kompis fixa hål i den.

Det har du helt rätt i! Tack för länken, termogrytor som de säljer är ju klockrent som möskkärl.

Har tidigare funderat på att köpa något bryggverk, t.ex. Grainfather, men av ekonomiska skäl har jag låtit bli. Vill se att bryggningen är en permanent hobby snarare än en fluga innan jag investerar sådana pengar.

Bara för att elda på får du en bild av hur jag brukade ställa upp grejorna för lakning

Vackert! Consider me uppeldad 😀

Fick dom av en pensionerad jobbkompis vars bror jobbat på firman som tillverkade dom. Finns handskrivna anteckningar från -72 till -84 på baksidorna. Ja, det är Nukataps, Kegland Series X komplettpaket med tre kranar då jag gav upp tanken på att "bygga egen och spara pengar"...

Räcker endera sorten hemodlat till torrhumling ensam hade jag kört på det, annars använt dom till nåt annat där dom får mer genomslag ensamma.

Odla maltkorn är inte supersvårt, men man varför egentligen? Att mälta och kölna hemma är ju lite jobbigt, speciellt som man troligtvis inte har koll på processen och slutresultatet heller nog inte blir så bra.