ÖlClockers - ölbryggning

Det kan vara värt att införskaffa. Flädern började puttra lite försiktigt efter bara några timmar och kör på för fullt nu. Bara hoppas det blir något drickbart av det 🙂

Kan rapportera att cidern tappades om idag, och jag känner mig lätt optimistisk.

Doften känns fräsch. Främst doftar det av äpple, men där finns också en antydan av fläder. Och jäst, förstås, konstigt vore det annars. Men den kraftiga stank av fotsvett som fjolårets cider drogs med finns inga spår av i år. Kan det vara så att vildjäsning och dålig hygien ställde till det senast? Förmodligen.

Smaken är torr och syrlig, inte helt olik ett mousserande vin. Kanske inte vad jag strävade efter, men det går att jobba med. Kanske spetsar slutprodukten med aningen mer aspartam, eller köper hem lite laktos. (Eller gör det enkelt för mig och har sockerlag i kylen när cidern ska serveras.)

Tillsatte en skvätt gelatin efter omtappningen. Hoppas att bottensatsen ska ha satt sig någorlunda till helgen, så att jag kan smaka av lite bättre och tillsätta eventuell sötning. Sedan återstår egentligen bara att tappa på flaska och låta det vila i källaren någon månad.

FG landar för övrigt på 1.002, vilket jag tycker är förvånande lågt. Att jag valde Ale-jäst (av det jag hade hemma) beror främst på att de tenderar att lämna kvar en del rest-sötma. Men inte mycket av den varan den här gången. Nästa gång får det bli riktig ciderjäst.

Hur går det för @Peking? Du satte din cider ungefär samtidigt som jag, tror jag.

Har lite ideer att jäsa cider med. Funderade på slutjäsa på flaska för att få kolsyra. Är det någon som provat att jäsa på flaska men avbryta jäsningen genom värma cidern? Dvs så man får lite mer sötma kvar.

Inget som jag har prövat, men jag har läst om folk som stoppat flaskorna i diskmaskinen på varmaste/längsta programmet för att stoppa jäsningen. Kan säkert fungera. Med risk för flaskbomber, förstås.

Spontant tror jag att det finns lättare sätt;
a) Använda något annat sötningsmedel. Aspartam, stevia eller laktos, t.ex.
b) Avbryta jäsningen på mer traditionellt sätt och sedan kolsyra cidern på fat. Men då måste man förstås införskaffa ett fat. (Vilket jag gjort, men inte orkar lära mig att hantera ... varför jag kör alternativ a iställt )

Bara som varning till er som funderar på att skaffa mer avancerat jäskärl...

Med vilken utrustning ska du köra och blir det en 50/50 batch med W34 för att jämföra?

Blir antagligen en till version av min enris och kveik pale ale till sommarn, men den lagras klart på ungefär en vecka så ingen brådska på länge. Bryggandet har legat nere nu pga minskad åtgång såhär vintertid. Har fortfarande ett fat doppelobock i kegeratorn som jag kopplade in i somras, och första fatet av min senaste mörka lager. Vet inte riktigt vad som tagit åt mej, blir ett halvstop nu och då bara. Har planer på att brygga en barleywine som nästa men få se när jag orkar, borde beställa lite saker.

Jo, men en barleywine ska ju stå till sej ett halvår minst innan den är drickbar, och står sej 2 år eller mer sen, om man lagrar den kallt och mörkt. Och min lager är precis riktigt fin och bara lite på 4%. Funkar tokbra som matdryck. Ska göra en rödaktig ale med tysk humle och kölschjäst sen tror jag i ungefär liknande styrka. Brist på fat, man borde ha en 50-60l brite tank kanske.

Väldigt spännande, jag har varit ute efter något liknande. Ser fram mot att läsa dina intryck framöver!

För egen del smakade jag av min lazy man's lager baserad på en Kölsch-jäst igår. God, men inte smakade det lager inte. (Kan i för sig bero på att jag i sista stund ändrade recepter och hade i lite caramalt, mest för att se vad som händer. Så här i efterhand dumt att göra två experiment med samma batch, så att jag inte vet vad som gjort vad.)

Smakade också av min vete- och apelsinöl igår, som sattes på flaska så sent som för två veckor sedan. Förvånansvärt god. Kanske rent av det bästa jag har bryggt. Högst oväntat eftersom jag sköt från höften med receptet. Men roligt, eftersom det var mitt första kok med enbart spraymal.
För den nyfikne:
1 kg spray malt wheat (Muntons)
7g summit pellets (45 min)
7g mandarin pellets (5 min)
Safale wb-06
2-3 dl apelsinjuice (i vid sekundärjäsningen)
Totalt 9,8 liter vätska i jäskärlet, ink. juice
Uppskattningsvis 4-4,5%

Ananas låter riktigt smarrigt.

Jag flaskar, så det där var ett gott råd. Alltid tråkigt att behöva hälla ut öl som inte hunnit drickas upp innan den blivit dålig. Så om svavlet kan köpa mig några extra månader är det guld värt.

Hur fungerar fat, förresten. Är det övertryck i dem, så att det aldrig kommer in något syre, ens när man tappar upp en öl? Små 10-liters låter ju lockande, om plånboken mot förmodan skulle kännas lite tung någon dag