Backup och återställning remote server

Dumma frågor igen men,

Vad är bästa sättet att ta regelbundna backuper på en ubuntu server, den står i en serverhall så jag har inte fysisk tillgång till den.
Dels ska hela burken ska säkerhetskopieras till en annan server.
Sen så ska enbart vissa mappar kopierar varje natt (hemsida med tillhörande mysql databas)

De lösa mapparna och mysql databasen kan jag återställa via ssh men jag antar att det inte finns något sätt att helt återställa en server utan att vara på plats, eller?
Dvs om båda diskarna (raid 1) skulle krascha så måste jag på plats och installera ubuntu, ställa in ssh, sen så kan jag sköta resten via remote?

Ingen som pysslar med detta?