Trädvy Permalänk
Hedersmedlem
Plats
Göteborg
Registrerad
Jan 2002

Inköp av nytt knivset

God morgon kärare SweCare. Jag vet att många av er besitter kunskap som sträcker sig utanför datorområdet.

Det är så att jag och min kära flickvän skall flytta ihop (yaaay!). Nu med ny lägenhet och allt skall jag bland annat "kitta upp" köket. En Moccamaster är redan inhandlad, en schysst brödröst (lol), gjutjärnspannor m.m. Det som saknas och har alltid saknats är ett riktigt schysst knivset, köksknivar.

Vad är "the shit"? Inte ALLT för dyrt. Jag känner till märken som Global och Victorinox. Något mer? Ös på med tips nu.

Intel i7 4790K | MSI GeForce GTX 980 Gaming | ASUS Z97M-PLUS | Samsung 850 Pro 256GB
8GB Corsair Vengeance Pro | Fractal Define Mini | Noctua NH-U14S | EVGA Supernova G2 750W
rickardj.se | Spotify-profil: http://open.spotify.com/user/richswe

Trädvy Permalänk
Medlem
Registrerad
Feb 2003
Skrivet av Rich:

God morgon kärare SweCare. Jag att många av er besitter kunskap som sträcker sig utanför datorområdet.

Det är så att jag och min kära flickvän skall flytta ihop (yaaay!). Nu med ny lägenhet och allt skall jag bland annat "kitta upp" köket. En Moccamaster är redan inhandlad, en schysst brödröst (lol), gjutjärnspannor m.m. Det som saknas och har alltid saknats är ett riktigt schysst knivset, köksknivar.

Vad är "the shit"? Inte ALLT för dyrt. Jag känner till märken som Global och Victorinox. Något mer? Ös på med tips nu.

Jag skulle först skaffat en riktigt schysst kockkniv, t.ex. en Hattori HD-7 alt. HD-8 eller en Kagayaki VG-10 KV-5 alt. KV-6 om man vill komma undan lite billigare. Har själv en Hattori HD-6 som jag är helt otroligt nöjd med, dock så känner jag nu att jag skulle tagit en lite större/längre kniv, 180mm räcker inte riktigt.

Global ska vad jag har förstått inte alls vara värda sitt pris, stålet är inte alls lika bra som de jag tipsade om ovan. Om du orkar läsa igenom "Vilken kockkniv använder du?" på flashback kommer du lära dig hur mycket som helst och sen själv kunna välja lite vilka knivar som kan passa.

Jag är själv sugen på att köpa en större kockkniv nu och använda min "lilla" 180mms till att finhacka grönsaker etc. Jag tänker också någon gång investera i en bra brödkniv och där har jag hört att Victorinox ska vara riktigt bra då det kanske inte är lika viktigt att ha den absolut bästa ståltypen.

Flashbacktråden är guld värd om du vill lära dig mer om ämnet, dePaul briljerar i tråden och när han säger något kan man nästan alltid räkna med att det stämmer. Det är roligt med en bra kniv, man längtar till man får finhacka sin rödlök och matlagningen blir så mycket roligare! Lycka till.

Trädvy Permalänk
Medlem
Plats
\\Localhost
Registrerad
Mar 2006

dom körde nått test i en tidning jag läste nån gång för nått år sedan i en tidning och minns att Ica's kökskniv fick bäst i test mot knivar som gick på uppåt dubbla vad den kostade. har för mig den kostar typ 300:- eller nått sånt visst var väll mest budgetkniv test men personligen tycker jag att köpa knivar för flera tusen kronor styck är slöseri till hemmabruk.

köpte själv en ica kniv och har den fortfarande inte behövt slipa om den än dock börjar eggen bli ganska kantstött på sina ställen efter diverse misshandel pga mina köksknivar får dubbla till diverse annat också i brist på bättre verktyg.

Asus Z97-A, I7 4790K @4.8GHz 1.29V, 24Gb ram, 2x GIGABYTE GTX 970 WindForce 3X OC @ 1511Mhz/7246Mhz.
[Lista] De bästa gratisprogrammen

Trädvy Permalänk
Hedersmedlem
Plats
Göteborg
Registrerad
Jan 2002
Skrivet av Rouge of Darkness:

dom körde nått test i en tidning jag läste nån gång för nått år sedan i en tidning och minns att Ica's kökskniv fick bäst i test mot knivar som gick på uppåt dubbla vad den kostade. har för mig den kostar typ 300:- eller nått sånt visst var väll mest budgetkniv test men personligen tycker jag att köpa knivar för flera tusen kronor styck är slöseri till hemmabruk.

köpte själv en ica kniv och har den fortfarande inte behövt slipa om den än dock börjar eggen bli ganska kantstött på sina ställen efter diverse misshandel pga mina köksknivar får dubbla till diverse annat också i brist på bättre verktyg.

Jag älskar att laga mat, och en detalj som jag alltid tyckt vart undermåligt är bra knivar. Antingen har man för få bra eller så finns det inga bra helt enkelt.

Intel i7 4790K | MSI GeForce GTX 980 Gaming | ASUS Z97M-PLUS | Samsung 850 Pro 256GB
8GB Corsair Vengeance Pro | Fractal Define Mini | Noctua NH-U14S | EVGA Supernova G2 750W
rickardj.se | Spotify-profil: http://open.spotify.com/user/richswe

Trädvy Permalänk
Medlem
Registrerad
Sep 2010

Global ska du undvika imo, dom flesta kockar avskyr global med passion, värdelösa att slipa på egen hand och alldeles för tunna.

Porsche vet jag väldigt många tycker om, tycker själv det är bland dom bästa knivar jag använt, samt snygga att ha framme.

Dock har jag börjat tycka om keramiska mer och mer, känns riktigt bra att leka med

Knivar är lite av en fetish, älskar att stå pilla på olika modeller.

Vet inte hur det är idag men http://www.cleancut.se/ var bra förr på priser och utbud.

Trädvy Permalänk
Medlem
Plats
Stockholm
Registrerad
Jan 2010

Iväg och känn på lite knivar så vet ni vad som känns bra i handen innan ni blåser av 2-3k. Jag petade runt länge innan jag bestämde mig för Zwilling Twin Cusisine. Riktigt stadiga knivar som jag verkligen älskar.

Två knivar är lagom till en början; en kockkniv (24cm brukar vara lagom) och en mindre grönsakskniv (bland någonstans kring eller under 10cm). Bättre att köpa 2 riktigt bra knivar än att köpa ett set på 7 knivar av halvdan kvalitet av vilka ni bara kommer använda ett fåtal. De flesta knivar för tusenlappen och uppåt är riktigt bra, så se till att hitta en kniv som ni trivs med att ha i handen.

Dra kniven över ett bryne inför varje användning så behåller den skärpan väldigt länge.

i5 4670k 4.2Ghz 1.2v
AMD R9 290
Windows 10

Trädvy Permalänk
Hedersmedlem
Plats
Göteborg
Registrerad
Jan 2002

Fann ett knvitset som verkar vara himla prisvärt:

http://www.cleancut.se/index.php?page=shop.product_details&fl...

Precis den typen av knivblad jag föredrar att använda! Funderar på att slänga iväg en order på detta.

Intel i7 4790K | MSI GeForce GTX 980 Gaming | ASUS Z97M-PLUS | Samsung 850 Pro 256GB
8GB Corsair Vengeance Pro | Fractal Define Mini | Noctua NH-U14S | EVGA Supernova G2 750W
rickardj.se | Spotify-profil: http://open.spotify.com/user/richswe

Trädvy Permalänk
Medlem
Plats
Sverige
Registrerad
Sep 2005

Jag kan rekommendera Wüsthof, man får mycket kniv för pengarna.

i5 4670k 4.4GHz | Asus Gryphon z87 | Corsair Vengeance 1600MHz 8GB | Gigabyte Geforce GTX 980 Ti G1 | Asus Xonar Essence STX | Corsair HX 750W | Crucial M4 128GB | Corsair Obsidian 350D | Dell U2515H | Windows 10

Trädvy Permalänk
Medlem
Plats
Malmö
Registrerad
Jan 2002

Fick några Fiskars knivar i present för något år sedan och de funkar klockrent, tror inte att de är så jättedyra heller.

Intel® Core i7-6700K| MSI Z170A KRAIT GAMING | Corsair 16GB (2x8GB) DDR4 2133Mhz |be quiet! KRAFT 700W PSU | ASUS Radeon R9 390X 8GB DC2 | Samsung S27A950D & Acer 27" Predator XG270HU

Trädvy Permalänk
Medlem
Plats
Stockholm
Registrerad
Okt 2010

Jag kör på Global knivar och har slip till de dock har jag bara behövt slipa 1 gång på nästan 2 år.

Global Kockknivarna är de bästa. Sjukt vassa så akta dig så du inte skär dig om du skaffar dessa.

Har inget att klaga på utan skär fryst kyckling mm utan några problem alls, så att folk säger att de är dåliga. Vette fan om du köpt fejk grejor på blocket så är de nog skit men riktiga global är super najs.

EMS Design Webbyrå i Stockholm:
http://www.emsdesign.se
Inet Fraktfritt
https://www.inet.se/artikel/6101343/
"Citera för svar/respons"

Trädvy Permalänk
Medlem
Plats
Linköping
Registrerad
Apr 2003

Jag kan helt klart rekommendera "Dorre". Inget märkvärdigt märke men knivarna är redigt vassa och billiga!
Kolla på "STÅLSET 5 KNIVAR Art nr: 039744" här. Finns även här.

| 4 Wheels Move Your Body, 2 Wheels Move Your Soul |

Trädvy Permalänk
Medlem
Plats
London
Registrerad
Jun 2006

När jag och sambon flyttade ihop fick vi ett set global av svärmor och dom har inte varit annat än bra. Perfekta är dom inte, dom håller inte skärpan bra, är svåra att slipa om man inte fått in snitsen och dom är inget jag skulle börja hugga ben med. Med skärpa menar jag rakbladsvassa och sambon hon kan inte slipa dom så om jag får tag i filékniven hon brukar använda men jag sällan gör får man lite spel ibland eftersom den är så slö.

Hade jag själv köpt dom hade det nog blivit några andra eftersom dom kostar så pass mycket och dom är bra men helt enkelt inte tillräckligt bra för priset. Hittar du dom billigt så är det inget att tveka om tycker jag däremot och om nån snäll släkting är givmild är det bara att tacka och ta emot.

Simlärare

Trädvy Permalänk
Medlem
Plats
Sweden
Registrerad
Jul 2001

Fiskars gör ett set som sitter i medföljande knivställ. Väldigt mycket för pengarna och enkla att slipa och hålla vassa.

http://www.presenten.com/sv/e-handel-produktsida/kok/knivbloc...

What are You trying to tell me? that I can dodge bullets?
No Neo, I'm trying to tell You when You're ready, You won't have to.

Trädvy Permalänk
Medlem
Plats
Stockholm
Registrerad
Mar 2003
Skrivet av Buffer:

Jag kan helt klart rekommendera "Dorre". Inget märkvärdigt märke men knivarna är redigt vassa och billiga!
Kolla på "STÅLSET 5 KNIVAR Art nr: 039744" här. Finns även här.

Nej nej nej har Dorre hemma, skiten har börjat rosta...trots att det står rostfritt stål och inte ens använda 1år.
På EG's i Alby (typ som ÖB) har dom ett Dorre set med 5 knivar för 99kr

Skrivet av NidoKing:

Fiskars gör ett set som sitter i medföljande knivställ. Väldigt mycket för pengarna och enkla att slipa och hålla vassa.

http://www.presenten.com/sv/e-handel-produktsida/kok/knivbloc...

Fiskars knivar har så jävla skönt handtag då det är gummerat men bladen vet jag inte, brorsan fick ett set i julklapp och han är utbildad kock och han har inget att klaga på.

Porsche knivarna har fått bra omdömen men kanske i dyraste laget då en kniv går lös på 1000kr+ men man behöver inte 10 knivar utan kanske 3 vettiga knivar som klarar det mesta.

- i5 8600K@4.8ghz - 16gb DDR4@3000mhz - MSI Armor RTX 2070 +300/600mhz - Jonsbo VR2 - AOC Agon AG271QG - Bitfenix Whisper M 450w -

Trädvy Permalänk
Medlem
Plats
Linköping
Registrerad
Jun 2005
Trädvy Permalänk
Medlem
Plats
Hemma
Registrerad
Okt 2005

mjo, fick precis nys om keramiska knivar själv.
verkar ju ganska nice att man inte behöver slipa dem särskilt ofta etc.

| HAF932 | Xeon X5675 @ 4 GHz | ASUS P6T Deluxe V2 | 18 GB @ 1391 MHz | R9 290X | O2 + ODAC | Samsung 850 500 GB + 2x WD Black 640 GB @ raid 0 + 2x Samsung 500 GB @ raid 0 | Win10 Pro 64-bit |

Trädvy Permalänk
Medlem
Plats
Here there, everywhere?
Registrerad
Nov 2003

Skulle säga att du bör undvika de som har grepp i metall. Inte bra om du sköljer råvaror och har vatten i händerna. Kan rekommendera Mora (lite konstigt med limegrönt grepp, men funktion före form) eller Victorinox. Båda dessa är i den billigare delen av skalan, men du har fått många bra tillverkare. Lite dyrare http://www.japanesechefsknife.com/KAGAYAKIVG-10.html men ska vara väldigt bra

-EP45-DS3 -C2D 8500 -8GB OCZ DDR2 PC6400 -PowerColor 7990 -Corsair 850W -LG W2600HP BF

Trädvy Permalänk
Medlem
Plats
Kalmar
Registrerad
Maj 2004

Det beror helt på hur mycket pengar du är redo på att lägga ut. Det finns olika kvalitetsklasser. Bland toppklasserna hittar vi följande:

Wüsthof (absolut toppklass, enligt mig och andra. 100% tillverkade i Tyskland sedan 160 år tillbaka, används av svenska, tyska och andra kocklandslag)
Victorinox (också väldigt bra knivar)
Porsche Type 301

Global, Gordon Ramsay, Kyocera, Tamahagane, Kai och Fiskars är alla helt "okej" knivar, men jag anser inte att någon av dem riktigt förtjänar att kallas för "kockknivar". När kockar och gastronomi handlar hos oss så är det allra oftast någon av de tre översta som efterfrågas, och allra mest Wüsthof.

Tyvärr är Wüsthofs knivar väldigt stolt prissatta.

Citera mig om du vill ha svar :)

Trädvy Permalänk
Medlem
Plats
Lövstad
Registrerad
Maj 2005

Måste lägga mig i lite.

Det som avgör är stålet & handtaget.

Fiskars t.ex. är ett enkelt stål d.v.s. en plåtbit som är vass
& med gummihandtag.
Mycket bra grepp om handtaget även med vatten/blod på händerna
& de är lätta att hålla vassa i åratal med ett vanligt köksbryne.

I dyra kockknivar hittar du exotiska stål som VG-10, ett laminatstål
som är lite svårare att sköta korrekt hemma (stenhårt),
alternativt att du får lämna iväg dom på slipning då & då.

Jag kör själv på Fiskars & ett bra bryne.

Trädvy Permalänk
Medlem
Registrerad
Aug 2003

Jag har själv scannat nätet efter nya knivar. Plöjt igenom tråden som Graniz pratade om.
Och som sagt var så är det typ alltid Hattorin eller Kaggan som kommer upp som bästa köp.
Men själv har jag kollat på http://www.cleancut.se/index.php?option=com_virtuemart&page=s...
Kolstål är ju lite intressant. Stenårt men dock lite rostkänsligt.

Sen ett "måste" är att köpa en Spyderco Sharpmaker.

Trädvy Permalänk
Hedersmedlem
Plats
Göteborg
Registrerad
Jan 2002

Tack för alla svar.

Det föll tillsut på detta set:

http://www.cleancut.se/index.php?page=shop.product_details&fl...

Samt en enkel Victorinox skalkniv för 49 kr.

Intel i7 4790K | MSI GeForce GTX 980 Gaming | ASUS Z97M-PLUS | Samsung 850 Pro 256GB
8GB Corsair Vengeance Pro | Fractal Define Mini | Noctua NH-U14S | EVGA Supernova G2 750W
rickardj.se | Spotify-profil: http://open.spotify.com/user/richswe

Trädvy Permalänk
Medlem
Plats
Uppsala
Registrerad
Dec 2004

Hoppas du blir nöjd!

Jag valde mellan Global och Weber.
Tog Weber pga priset. Funkar jättebra!
En bra keramisk slip rekommenderas.

Trädvy Permalänk
Medlem
Plats
Lite överallt
Registrerad
Jan 2003
Skrivet av Devlaska:

Fick några Fiskars knivar i present för något år sedan och de funkar klockrent, tror inte att de är så jättedyra heller.

Samma här. Fick en kock-kniv och en grönsakskniv. Trevligaste knivarna jag använt hittills.
Glöm inte någon form av knivslip så att du alltid har vassa doningar att leka med. Skär man sig i fingret läker det betydligt finare än om snittet är med en slö ;).

Köpte förövrigt en victorianox kockkniv åt mor min när hon fyllde år, jag var dock lite besviken på känslan i handtaget. Nu var det en kniv för ~4-500kr, så de kanske har lite mer exklusiva modeller. Men som första intryck - nja.

Knivarna som TS inhandlade ser riktigt mysiga ut förövrigt.
Bra knivar är som bra kringutrustning till datorn - en investering man har nytta av och uppskattar dagligen. Helt klart värt att satsa på annat än typ ikea. (Vilka iofs är dugliga, under förutsättning att de får regelbunden slipning...)

Spelar RB6 Siege, PUBG, Rimworld och lite annat smått o gott.