PHP: Sessions, lite funderingar

Håller på att bygga upp ett logginsystem till en tjänst på min sida.
Har arbetat lite med sessions tidigare men jag tyckte att de var ganska osmidiga att hanskas med. Det värsta av allt var att PHP bibeln(manualen) är väldigt suddig vad det gäller session hantering med global_register OFF.
exempel, Hur tar man bort en session _helt_ ?

en till sak, När browsers har stängt av cookies lägger php automatiskt på '&PHPSESSID=*' efter alla länkar, för att hålla reda sessionerna. Men ioch med att man har ett '&' med i urlen blir inte sidan validerad av w3c. Kan man byta ut '&PHPSESSID=*' mot '& amp;PHPSESSID=*'? isåfall, vart gör man det?

Fast det fär var inte mycker mer tillhjälp än manualen.

Säg att jag har en session igång $_SESSION['admin'] denna innehåller:
$_SESSION['admin']['id']
$_SESSION['admin']['name']
$_SESSION['admin']['status']

När man loggar får variablerna ett värde och sesionen startas, när man loggar ut så ska man ta bort sesionen helt.

kod exempel?

jepp... admin heter sessionen...
vad händer om jag använder fler sessioner samtidigt da? dör alla när man kör session_destroy?