Jag ska koka en skinka imorgon, vad ska jag ha i vattnet?

Permalänk
Medlem

Jag ska koka en skinka imorgon, vad ska jag ha i vattnet?

Köpte en billig fryst skinka på Willys då de har kampanj på dessa. Jag har inte lagat skinka innan och vet inte vad jag ska ha i vattnet. Jag vill helst slippa handla saker för att koka en skinka så om det går att göra något gott av det jag har hemma så vore det bra men det går självklart att köpa ingredienser om det behövs.
Jag gillar stark mat så om den blir stark så är det ett plus.
Det jag har hemma är: öl, kantarellfond, mega death chilisås, senap, ketchup, citroner vitlök, chili, vitlökspulver, mald svartpeppar, salt, mejram, chilipulver, paprikapulver.
Har hört att det blir godare att koka skinkan i cola eller julmust borde man göra det?

Visa signatur

Hej

Permalänk
Medlem

När du kokar den så funkar salt + peppar helt ok. Vitlök eller paprikapulver kan användas för lite extra smak. Även olika örter används med fördel vid kokningen [men det hade du ju inte hemma]. Du kan även välja att koka den i öl (gärna ale) för lite mer smak.

Om du tänker griljera den efter kokningen använd en blandning av salt, ägg, senap för att täcka skinkan, strö sedan över ströbröd (eller krossade salta kex eller liknande).

Kom ihåg att det tar relativt lång tid både att koka och att griljera, så var tålmodig...halvfärdig skinka är ingen höjdare.

Visa signatur

Laptop: Dell Latitude E7270 | 12,5" FHD IPS | i5-6300U | 16GB RAM | 500GB SSD
Laptop: MacBook Air 13"
NUC: Intel i5-4250U | 8GB RAM | 250GB SSD

Permalänk
Medlem

Stek den i ugnen. Det brukar jag göra, och det blir kanongott.

Skickades från m.sweclockers.com

Visa signatur

Core i7 7700K | Titan X (Pascal) | MSI 270I Gaming Pro Carbon | 32 GiB Corsair Vengeance LPX @3000MHz | Samsung 960 EVO 1TB

Permalänk
Medlem
Skrivet av Nioreh83:

Stek den i ugnen. Det brukar jag göra, och det blir kanongott.

Skickades från m.sweclockers.com

Har för tillfället ingen fungerande ugn. Stod dock på paketet att man kan steka skinkan i mikron fast det låter inget vidare så det får bli att koka den. För senap och ströbrödgrejen behöver man väl en ugn?

Visa signatur

Hej

Permalänk
Medlem
Skrivet av bonno:

För senap och ströbrödgrejen behöver man väl en ugn?

Ja.

Permalänk
Medlem
Skrivet av bonno:

Har för tillfället ingen fungerande ugn. Stod dock på paketet att man kan steka skinkan i mikron fast det låter inget vidare så det får bli att koka den. För senap och ströbrödgrejen behöver man väl en ugn?

Att griljera den med senap och ströbröd görs efter att man kokt skinkan.

När man kokar den kan man använda vad man vill men lagerblad och kryddpeppar är typiska för julskinkan.

Visa signatur

Citera för att vara säker på svar!

Permalänk
Medlem

Skulle inte koka skinkan med något annat än salt och peppar om jag vore du, sedan hur du griljerar den är en helt annan sak, då kan man gå lite friare vägar men själv är jag en senap och ströbrödskille! Klassisk julskinka ftw...

Visa signatur

Xbox live: Fisk nacke
System: MSI GeForce GTX 970 4gb - Intel Core i7 2600 @ 3.40 GHz - 8gb RAM - 1.8 TB HDD - 75gb SSD - Razer arctosa - Qpad mus - Asus 24" LED VG248QE - Samsung Syncmaster S22B370

Permalänk
Medlem
Skrivet av bonno:

Köpte en billig fryst skinka på Willys då de har kampanj på dessa. Jag har inte lagat skinka innan och vet inte vad jag ska ha i vattnet. Jag vill helst slippa handla saker för att koka en skinka så om det går att göra något gott av det jag har hemma så vore det bra men det går självklart att köpa ingredienser om det behövs.
Jag gillar stark mat så om den blir stark så är det ett plus.
Det jag har hemma är: öl, kantarellfond, mega death chilisås, senap, ketchup, citroner vitlök, chili, vitlökspulver, mald svartpeppar, salt, mejram, chilipulver, paprikapulver.
Har hört att det blir godare att koka skinkan i cola eller julmust borde man göra det?

En gul lök, lite purjolöl, en morot, en kanelstång, pepparkorn, lagerblad. Koka upp skinkan och låt den puttra i två-tre timmar. Ganska snabbt (15-30 minuter) gör du klokt i att skimma ytan med en slev för att få bort orenheter (det är skummet på ytan som ska bort alltså). Sätt ugn på 190-200 grader. Blanda ihop en glaze på honung, apelsin, valfri sprit och vilka kryddor du nu gillar för lite styrka. Skåra fettet. Glasera skinkan och kör in i ugnen. Plocka ut skinkan ett par gånger under en timmes tid och omglasera med det som runnit ner i plåten. Klaart och så har du en finfin skinkbuljong till en soppa under morgondagen

Helt rätt sätt att tillaga skinka på i vintertid

Visa signatur

i5 4670k 4.2Ghz 1.2v
AMD R9 290
Windows 10

Permalänk
Hedersmedlem

*Tråd rensad*

Orkar man inte hjälpa mer än med en LMGTFY-länk, så kan man lika gärna låta bli helt.

Visa signatur

CPU: Intel i5 2550K (NH D-14) GPU: Nvidia GTX 570 Mobo: Gigabyte GA-P67-UD7(B2) PSU: Cooler Master Silent Pro 700W

Visste du att om Du inte håller dig till reglerna varje dag, så kommer Arla-haren och skjuter dig i huvudet eller ibland i magen.

Permalänk
Medlem

Jag brukar lägga i lite piripir utöver lagerblad och svartpeppar och sen även lite chilipulver i senapen för griljeringen.

Visa signatur

"When I get sad, I stop being sad and be awsome instead, true story."

Permalänk
Medlem

Ska jag använda vatten när jag kokar den eller ska jag koka den i bara öl/julmust?
Kan inte griljera skinkan då jag saknar ugn.

Visa signatur

Hej

Permalänk
Medlem
Skrivet av bonno:

Ska jag använda vatten när jag kokar den eller ska jag koka den i bara öl/julmust?
Kan inte griljera skinkan då jag saknar ugn.

Två burkar öl (1 liter) och sedan vatten tills skinkan är så gott som täckt brukar jag köra (kör du julmust så bör du nog satsa på minst 1,5 l). Bara öl torde ge en starkare smak.
Koka upp den under lock, och justera sedan värmen så den sjuder (småbubblar istället för att koka vilt), annars är det lätt att koka sönder skinkan. Räkna med att den skall sjuda/småkoka i en timme per kg.

Angående griljering: Har du grilläge på din mikro funkar detta lika bra som vanlig ugn.

Visa signatur

Laptop: Dell Latitude E7270 | 12,5" FHD IPS | i5-6300U | 16GB RAM | 500GB SSD
Laptop: MacBook Air 13"
NUC: Intel i5-4250U | 8GB RAM | 250GB SSD