Frågor angeånde videoformat

Jag har redigerat ihop ett par videoklipp med hjälp av Vegas Pro 12.
Upplösningen på samtliga videoklipp är 720x576. De har 25 frames per second och 1:1.333 i pixel-upplösning.
Om jag nu vill ha samma kvalité som originalklippen utan att göra filen enormt stor så undrar jag vilket format jag ska använda.
Det känns ju som om man vill lämna ojämna pixlar (NTSC och PAL) bakom sig? Varför använda rektangulära pixlar när datorer är vana vid kvadrat-pixlar?
Sedan undrar jag över interlacing... Om jag har förstått det rätt så "gissar" spelaren (VLC, o.s.v.) vilken bild som kommer härnäst genom att att kombinera bilden innan och bilden efter? Om jag rendrerar min video i PAL-format med 25 fps, kommer 12,5 av de bilderna vara "interlacade"?