Ska man använda em:s eller % i html eller css?

em:s skulle jag tro

Vad ska du använda det till? Din fråga är lite difus.
Här finns endel nyttig information: http://css-tricks.com/the-lengths-of-css/

Antar att du menar genom att sätta storlek på text?
"em" blir ju en deafult greja oavsett upplösning på skär.(?) Rätta mig gärna ifall jag har fel.

Vad gäller fontstorleken så är det ju vedertaget att använda em. När det kommer till storleken på div:ar och bilder så är det procent som gäller.

Vad är det du ska sätta storlek på?

Ska du ha en exakt storlek på något är det i princip alltid px som gäller. 1px är en 1px.
% använder du när du vill att något ska skalas med dess parent. Ligger det en div med 50% width direkt under body kommer den täcka 50% av webbläsarfönstret, oavsett hur stort fönstret är.

När du ska sätta storlek på text kan du använda px eller em. En em kommer vara lika stor som din font-size, har du inte satt någon font-size kommer det vara 16px. Det kan till exempel vara användbart om du ska göra en div dubbelt så hög som texten i den, eller ha en padding som är lika stor som texten.

Resten av enheterna är inte så viktiga.

Ett img element kommer lika stort som bilden, om du inte säger nått annat.

Ex.
height: 400px;
width: 400px

På divs är det % medans det är "em" på text.

Det finns inget rätt svar på den här frågan. EM, procent och px är alla helt olika saker och används olika.

Använd em när du vill att något ska ha en storlek proportionenlig mot textstorleken. T.ex., marginaler mellan paragrafer, linjehöjd eller paddings i formulär och dyl.

Använd procent när du vill att något ska fylla en procentuell del av något annat. Du kan tvinga alla bilder att fylla sina containrar eller att inte vara större än sina containrar (img { max-widht: 100%; } t.ex.) eller låta flytande objekt fylla ut sin container i en responsiv layout.

Använd pixlar när du, uhm, vill låta något vara mer statiskt. Marginal mellan block, maximal bredd på sida eller paddings på huvuddelarna på en sida. Det beror lite på designen.

Nej då, det är inga konstigheter att använda pixlar som enhet för smartphones. Telefoner översätter det antal pixlar du säger för att visa vad man förväntar sig. Jag är inte insatt i hur det görs, men det fungerar.