Permalänk
Hjälpsam

Snyggt!
Jag kollar tråden då och då.
En riktigt duktig kock kanske kan steka perfekt bara på känn, men de kan inte jag, så jag "fuskar".

Visa signatur

AMD Ryzen 7 1700 | Saphire RX 5700 Pulse XT (Silent Mode) | 64 GB Kingston ECC | https://valid.x86.fr/z2ljhr | Stockkylaren | Bitfenix Whisper M 750W.
AMD Ryzen 9 5900X | AMD RX 5700 | 64 GB Micron ECC | https://valid.x86.fr/5krwxf
HTPC | https://valid.x86.fr/uuzli0 |

Permalänk
Medlem

Steka kött bra är inte vidare svårt, men man undkommer aldrig att det inte går att få perfekt genomstekt som med sous vide

Sitter och läser en bokserie som jag "lånade". Där är en trevlig bild som visar olika stadier köttet genomgår vid stekning och det är ju tydligt där att det aldrig kan bli lika bra som med sous vide. Så det är ju inte fusk, bara ett annat sätt att nå bästa resultat!

Visa signatur

🎮 - AMD RYZEN THREADRIPPER 2970WX • 64GB DDR4 3200MHz • RTX 2070 SUPER • Seasonic Core GM 650 650W PSU

🖥️ - 2x ACER 27" ConceptD CP5271UV IPS QHD HDR 170 Hz

Permalänk
Medlem

2014-01-13

I väntan på delar till Rev1 så mekar jag vidare med Rev2.

Har idag varvat att modifiera kod med att printa en liten detalj för att kunna fästa ett litet kretskort på en böjd yta. Se tidigare inlägg för att förstå var det ska monteras

Resultatet; en hållare till relä.

Visa signatur

🎮 - AMD RYZEN THREADRIPPER 2970WX • 64GB DDR4 3200MHz • RTX 2070 SUPER • Seasonic Core GM 650 650W PSU

🖥️ - 2x ACER 27" ConceptD CP5271UV IPS QHD HDR 170 Hz

Permalänk
Medlem

Jobbar som kock och har jobbat med sousvide i både storkök och i finediningkök. Kul att se att någon ghettobygger en cirkulator, ska bli kul att se hur det går. Det viktigaste är att du får en bra cirkulation och att din temperaturreglering fungerar. När man ska sousvide laga så är exakt temperatur viktigt. Kan vara en bra ide att få ut temperaturmätningen en bit ifrån elementet så du verkligen mäter temperaturen för hela vattenvolymen och inte bara precis där ditt element värmer. (cirkulation är viktigt)

Stora fördelen med den metoden är just att man kan laga råvaror under lång tid på den temperatur där man får bäst konsistens/stekgrad.
Just nu håller jag och några kollegor med att exprimentera ihop den bästa bakismaten i påse. Äggröra fungerar riktigt bra att göra och nu ska vi bara komma på ett sätt att knapersteka bacon för att sen vacca och hålla det crispy. Det blir lätt lite soggy tyvärr.
Tanken är att du startar cirkulatorn när du drar ut på krogen och slänger ner dina 2-4 påsar med frukost. Sen kan den stå och gosa sig hela natten och när du vaknar död på morgonen är det bara att klippa påsarna och misära.

Edit:
Ang stekning och perfekt stekgrad så är lågtempning i ugn att rekomendera. Bränn ytan och sen har du ugnen på 75-100grader och så temperatur mäter man kärntemperaturen. Visst inte lika exakt som sousvide men funkar bra med.

Detta kanske inte är rätt forum för att diskutera andra recept men svarar gärna på frågor om recept, vattentemperaturer och tid. (fast alla som är här borde ju behärska google så det får nog bli mer praktiskt användande framför teorin.)

Lite till ang stekgrad...
Permalänk
Medlem

Trevligt ha lite riktig kunskap närvarande, har "lånat" en viss modern uppsättning böcker på nätet som ger en massa matnyttig info.
Du vet säkert vilken det är om jag säger 6 böcker

Frågorna kommer nog när det väl är på G sen, annars kör jag bara enligt andra diyare och kikar på färdiga lösningar för inspiration.

Visa signatur

🎮 - AMD RYZEN THREADRIPPER 2970WX • 64GB DDR4 3200MHz • RTX 2070 SUPER • Seasonic Core GM 650 650W PSU

🖥️ - 2x ACER 27" ConceptD CP5271UV IPS QHD HDR 170 Hz

Permalänk
Medlem

Den är bra, ska nog ta och investera i den med. Bläddrade i ett ex före jul, får nog leta en kopia sen.

Om du lyckas göra den bra och billig så kanske jag beställer en av dig med funderar på att köpa hem en men det hamnar just nu ganska långt ner på min inköpslista eftersom jag ska ut och segla till sommaren (fram till nästa sommar) men en vacumsealer blir det nog iaf..

Permalänk
Medlem

Vill du ha billig vakuumsealer utan mycket lullull är den från kjell helt ok. Ingen anticrush etc, men finns impuls så man kan styra själv som jag fattar det, så bara sluta när det verkar tomt men inte trycker ihop maten.

Visa signatur

🎮 - AMD RYZEN THREADRIPPER 2970WX • 64GB DDR4 3200MHz • RTX 2070 SUPER • Seasonic Core GM 650 650W PSU

🖥️ - 2x ACER 27" ConceptD CP5271UV IPS QHD HDR 170 Hz

Permalänk
Medlem

2014-01-14

Sakta men säkert börjar delar trilla in nu. UPS kom på besök med lite delar från Conrad. Bild visar vad det innehöll samt en enkel mockup av hur Rev1 kommer se ut. Inte vackraste maskinen i världen, men inte en skönhetstävling det gäller

Visa signatur

🎮 - AMD RYZEN THREADRIPPER 2970WX • 64GB DDR4 3200MHz • RTX 2070 SUPER • Seasonic Core GM 650 650W PSU

🖥️ - 2x ACER 27" ConceptD CP5271UV IPS QHD HDR 170 Hz

Permalänk
Medlem

Har du funderat hur du ska fästa den mot kanten på vattenbehållaren? Det kan vara bra att fundera lite på
För bra cirkulation är det bra om den inte står ner mot botten utan hänger på kanten.

Permalänk
Medlem

Den ska faktiskt stå rakt ner, men ska öppna upp partier av hålen och pumpen kommer sitta så den sprutar ut vatten utan att bråka.
Kommer lösa sig Kikar på lösningar från både riktiga maskiner och olika DIY-projekt som verkar funka bra. Men mest snor jag från DIY, då de är enklast att applicera. Men har lite tankar kring egenbyggd "pump" senare.

Visa signatur

🎮 - AMD RYZEN THREADRIPPER 2970WX • 64GB DDR4 3200MHz • RTX 2070 SUPER • Seasonic Core GM 650 650W PSU

🖥️ - 2x ACER 27" ConceptD CP5271UV IPS QHD HDR 170 Hz

Permalänk
Hjälpsam

Vad använder du för att få cirkulation?

Visa signatur

AMD Ryzen 7 1700 | Saphire RX 5700 Pulse XT (Silent Mode) | 64 GB Kingston ECC | https://valid.x86.fr/z2ljhr | Stockkylaren | Bitfenix Whisper M 750W.
AMD Ryzen 9 5900X | AMD RX 5700 | 64 GB Micron ECC | https://valid.x86.fr/5krwxf
HTPC | https://valid.x86.fr/uuzli0 |

Permalänk
Medlem

Det enklaste möjliga, en liten pump som klarar att doppas

Visa signatur

🎮 - AMD RYZEN THREADRIPPER 2970WX • 64GB DDR4 3200MHz • RTX 2070 SUPER • Seasonic Core GM 650 650W PSU

🖥️ - 2x ACER 27" ConceptD CP5271UV IPS QHD HDR 170 Hz

Permalänk
Medlem

2014-01-16

Sakta men säkert så trillar smådelar in och inhandlas. Idag blev det lådor att ha som utgångspunkt till bad, blir att skaffa större när det behövs.
Inköpta för 29kr på Rusta om jag kommer ihåg priset rätt, struntsummor mao. Tips från andra byggen, möbeltassar som skiljer lådorna åt och skapar en isolerande luftspalt, väldigt smidigt och bra. På bilden är allt lite snabbt uppställt som det kommer se ut sen.

2st temperaturprobar, en till varje version

Visa signatur

🎮 - AMD RYZEN THREADRIPPER 2970WX • 64GB DDR4 3200MHz • RTX 2070 SUPER • Seasonic Core GM 650 650W PSU

🖥️ - 2x ACER 27" ConceptD CP5271UV IPS QHD HDR 170 Hz

Permalänk
Medlem

2014-01-17

Idag blev det en liten leverans av delar som ska styra båda versionerna, PID samt arduino med lullull.

Delar till arduino-versionen omonterade.

Monterade!

PID med tillhörande SSR

Visa signatur

🎮 - AMD RYZEN THREADRIPPER 2970WX • 64GB DDR4 3200MHz • RTX 2070 SUPER • Seasonic Core GM 650 650W PSU

🖥️ - 2x ACER 27" ConceptD CP5271UV IPS QHD HDR 170 Hz

Permalänk
Medlem

Fortsättning på ovan:

Tog tillfället i akt och borrade lite hål och avslutade med kniv, blev inte helöt perfekta hål, men duger mer än väl till att montera utan att det syns iallafall

Fronten med av/på knapp samt PIDens interface.

Kabelgenomföring för.... KABEL Dvs strömsladden.

Och givetvis lite säkerthet i fronten, säkringshållare

Samt en lite bild som visar ungefär hur allt ska placeras på insidan.

Visa signatur

🎮 - AMD RYZEN THREADRIPPER 2970WX • 64GB DDR4 3200MHz • RTX 2070 SUPER • Seasonic Core GM 650 650W PSU

🖥️ - 2x ACER 27" ConceptD CP5271UV IPS QHD HDR 170 Hz

Permalänk
Medlem

2014-01-18

Började dagen med att skriva ut ett fäste för ett relä. Tanken är enkel avtagning och montering av det.
Dock passade inte delen riktigt som ska sitta i lådan, men konceptet fungerade fint

Och bara för att visa hur det är tänkt att se ut när det närmar sig slutet på ver1.

Visa signatur

🎮 - AMD RYZEN THREADRIPPER 2970WX • 64GB DDR4 3200MHz • RTX 2070 SUPER • Seasonic Core GM 650 650W PSU

🖥️ - 2x ACER 27" ConceptD CP5271UV IPS QHD HDR 170 Hz

Permalänk
Medlem

Så hur långt från värmepumpen temperaturmäter du? Samt hur hade du tänkt att kalibrera din termometer?
Börjar se nice ut.

Permalänk
Medlem

Så långt ifrån som det är möjligt med kärlet på bilden, i andra änden helt enkelt
Kalibreringen har jag inte riktigt planerat än, men ska testa köra direkt utan kalibrering, köpte en kvalitets-probe som jag förutsätter visar hyffsat rätt, funkar det mindre bra får jag kalibrera.

Börjat meka lite mer med ver2 nu när jag inte fick doppvärmare som väntat. Koden funkade finfint, ställer in tid etc och t om presets för olika kött. Synd bara att det var ett pråligt skal utan funktion Så nu lär jag mig koda C/C++ för att få in den "mekanik" som behövs dvs PID-reguleringen.

Visa signatur

🎮 - AMD RYZEN THREADRIPPER 2970WX • 64GB DDR4 3200MHz • RTX 2070 SUPER • Seasonic Core GM 650 650W PSU

🖥️ - 2x ACER 27" ConceptD CP5271UV IPS QHD HDR 170 Hz

Permalänk
Medlem

Det är då man vet att det är ett bra projekt när man måste lära sig ett nytt kodspråk för att lösa sina problem

Permalänk
Medlem

2014-01-21

Ännu en hållare printades idag, och även den blev fel när det kom till placeringen i lådan. Detta fick mig att söka efter data om den och det fanns tydligen ett väldigt fint datablad för lådan med exakta mått, och efter lite modifiering så fick jag till slut detta:

Som handen I handsken, nu passar den perfekt och är redo för lite epoxi för bästa fäste

Visa signatur

🎮 - AMD RYZEN THREADRIPPER 2970WX • 64GB DDR4 3200MHz • RTX 2070 SUPER • Seasonic Core GM 650 650W PSU

🖥️ - 2x ACER 27" ConceptD CP5271UV IPS QHD HDR 170 Hz

Permalänk
Medlem

2013-01-23

Idag fick jag äntligen doppvärmare vilka är färdigslaktade på onödiga detaljer och delar nu, så nästa steg är att montera ihop allt på ett snyggt sätt.
Detta kräver i sin tur lite bearbetning av alla detaljerna men bör gå relativt snabbt.

Visa signatur

🎮 - AMD RYZEN THREADRIPPER 2970WX • 64GB DDR4 3200MHz • RTX 2070 SUPER • Seasonic Core GM 650 650W PSU

🖥️ - 2x ACER 27" ConceptD CP5271UV IPS QHD HDR 170 Hz

Permalänk
Medlem

2014-01-24

Idag blev det en milstople, allt nästan färdigt! Just nu väntar jag på att epoxin ska torska som fäster kablar och doppvärmare.
"Bur" fästes enkelt med 4 popnitar och resultatet blev förvånansvärt stabilt.

Visa signatur

🎮 - AMD RYZEN THREADRIPPER 2970WX • 64GB DDR4 3200MHz • RTX 2070 SUPER • Seasonic Core GM 650 650W PSU

🖥️ - 2x ACER 27" ConceptD CP5271UV IPS QHD HDR 170 Hz

Permalänk
Medlem

Blir ju snyggt det där!

Skickades från m.sweclockers.com

Visa signatur

Detta meddelande skrevs på en porrfylld dator, av en elak skitstövel. Det innehåller ingen praktisk eller användbar information, och skrevs faktiskt enbart för att förvilla och föra dej bakom ljuset.

Permalänk
Medlem

Jomenvisst, för att vara "ghetto" blir det faktiskt ganska stiligt.
Den är numera färdigställd och fick doppas lite i vatten med gott resultat, värdme upp och cirkulerade, men fick inte löst auto-tune innan jag kom på att jag inte tätat där jag popnitat, vill ju inte han kondens där inne. Så står på tork just nu innan jag kör mer

Visa signatur

🎮 - AMD RYZEN THREADRIPPER 2970WX • 64GB DDR4 3200MHz • RTX 2070 SUPER • Seasonic Core GM 650 650W PSU

🖥️ - 2x ACER 27" ConceptD CP5271UV IPS QHD HDR 170 Hz

Permalänk
Medlem

2014-01-25

Idag testkör jag lite, försöker auto-tunea. Tar sin lilla tid, lådorna isolerar riktigt bra så tar lite tid att sänka tempen

Visa signatur

🎮 - AMD RYZEN THREADRIPPER 2970WX • 64GB DDR4 3200MHz • RTX 2070 SUPER • Seasonic Core GM 650 650W PSU

🖥️ - 2x ACER 27" ConceptD CP5271UV IPS QHD HDR 170 Hz

Permalänk
Hjälpsam

Riktigt snyggt men om du ser på timkostnaden blir det inte billigt.
Kalibrera kan man nu göra på det klassiska sättet, isvatten är noll grader och kokande vatten är hundra.
DEt var det som var så himla bra med Anders Celsius skala alla som bode i någorlunda låglänt träng kunde kalibrera.

Visa signatur

AMD Ryzen 7 1700 | Saphire RX 5700 Pulse XT (Silent Mode) | 64 GB Kingston ECC | https://valid.x86.fr/z2ljhr | Stockkylaren | Bitfenix Whisper M 750W.
AMD Ryzen 9 5900X | AMD RX 5700 | 64 GB Micron ECC | https://valid.x86.fr/5krwxf
HTPC | https://valid.x86.fr/uuzli0 |

Permalänk
Medlem
Skrivet av Ratatosk:

Riktigt snyggt men om du ser på timkostnaden blir det inte billigt.
Kalibrera kan man nu göra på det klassiska sättet, isvatten är noll grader och kokande vatten är hundra.
DEt var det som var så himla bra med Anders Celsius skala alla som bode i någorlunda låglänt träng kunde kalibrera.

Kanske lite otydligt, men med kalibrera menade jag auto tune dvs den lär sig hur den ska agera för att hålla tempen tempen har jag jämfört med temp av bättre kvalitet så det är spikat.

Skulle dock iväg så hann ej köra försiktigt.
Men hann ett värmetest, ska dock auto tunea sen när jag har någon form av uppsikt

Skickades från m.sweclockers.com

Visa signatur

🎮 - AMD RYZEN THREADRIPPER 2970WX • 64GB DDR4 3200MHz • RTX 2070 SUPER • Seasonic Core GM 650 650W PSU

🖥️ - 2x ACER 27" ConceptD CP5271UV IPS QHD HDR 170 Hz

Permalänk
Medlem

För att ge lite inspiration så

Vattenmelon vacumimpregnerad med en grönte infusion, helt klart kul..
Fast det behöver man inte en cirkulator för.

Lite mer sousvide bilder

(rostbiff yeeeey)

(baksidan med sousvide )

De sista två är lite gamla men sånt är livet..

Permalänk
Medlem

Trevligt! Men får börja smått med att koka ett mysigt ägg Börjar dagen med ägg och på senare tid har de börjat bli olika stora i lådorna så de är aldrig perfekta oavsett hur jag kokar. Trots maskin. Så där ska vi göra mig glad!

Sådan där polyscience cirkulator har jag kikat på, men prismässigt var den i överkant för en amatör
Tror mitt projekt hamnade på ca 700kr inkl frakter. 4-500kanske om man snålat in på det.

Samt, var köper man sådana dära polykarbonatlådor som på bilden? Sådana vore det bästa att ha.

Visa signatur

🎮 - AMD RYZEN THREADRIPPER 2970WX • 64GB DDR4 3200MHz • RTX 2070 SUPER • Seasonic Core GM 650 650W PSU

🖥️ - 2x ACER 27" ConceptD CP5271UV IPS QHD HDR 170 Hz

Permalänk
Medlem

Vilken restaurang materiel grossist som helst. Tror det finns en som heter Vega i sverige (är i norge nu och leker ( http://www.vega-direkt.se/kok-teknik/kantiner/kantiner-av-pol... )) Har gettomoddat ett hål som passar cirkulatorn i ett lock i samma material.

Annars kan du googla restaurangtillbehör så borde du hitta nåt nära dig.

Edit: Den på bilden är en 1/1 på 20L.

la till lite