Grillclockers - För oss som älskar att grilla kött!

Karré är helt klart det bästa som går att grilla enligt mig. Helst tillsammans med klyftpotatis, vitlökssmör och en god bearnaise.

Brukar oftast köra en färdig BBQ-rub strax innan jag lägger på köttet.

Kör mest benfri karré eller kyckling innerfilé på grillen, som är en liten koleldad klotgrill.

Startar kolen med skorsten, enormt bra tillbehör!

Marinaden brukar i 95% av fallen vara Kaj P allround, marinerade i minst ett dygn innan (även fast vissa vill göra gällande att det inte gör nån skillnad efter 2 h).

Egengjord bea på egengrillat kött med ett liten hög sallad till, gudagott! Våga skippa potatistillbehör!

Helgrillad karre med en god rub grillad i låg temperatur till runt 70grader, serverat med ugnsrostad färskpotatis och en tsatsiki och barbeque-sås, fisatan va gott det skulle vara.
Annars är kycklingspett riktigt gott, att grilla matrierat med sweetchili-sås och ris till.

Längtar tills jag får villa och stor grill.

Har upptäckt att fläskytterfilé är bland det godaste att grilla faktiskt, visst en redigt god entrecote eller liknande är aldrig fel. Men har mer och mer emigrerat över till fläsk, kör en fräsch sallad och antingen tunna pommes till, alternativt potatisgratäng

Mina bästa tips: Aldrig kylskåpskalla råvaror på grillen. Eller i stekpannan för den delen heller. Karré eller entrecote tycker jag funkar bäst. Föredrar kolgrillning framför El/gasol. Marinera i Coca Cola, torka av med papper och sen en torr Smokey Rub.

Snälla, skippa det där skällsordet "fläskytterfile" för det finns inte

För de som envisas http://www.svensktkott.se/om-kott/stall-en-fraga/faq-laga-mat... , det är bara en vanlig jädra kotlettrad så som det hette förr i tiden (uppvuxen med självslaktade grisar/kor och avskyr det där^^)

Men, håller med, det är gott som tusan oavsett med en fin bit fläskkött

Jag bryr mig inte så mycket om vad jag lägger på grillen utan mer om grillen i sig.
Just nu håller jag på att övertala mig själv att jag verkligen behöver en Big Green Egg.
https://bagarenochkocken.se/grillar/big-green-egg/big-green-e...

Haha!
Jag går bara på vad som står på förpackningen
Skyller på det, men jag håller med dig...är lite fulskrivet men orkade inte gå in så detaljerat som du gjorde

Skickades från m.sweclockers.com

Det mesta kan hamna på grillen, bara man har lite grillöl. Dock är en favorit att hälsa på bror som har en Smoker Grill, indirekt grillning. Svårt att slå det i mitt tycke.

Detta har även jag förespråkat. Och förespråkar fortfarande i grund och botten men kommer testa raka motsatsen någon gång. Johan Jureskog hävdade på Instagram nyligen att som hemmagrillare kunde man faktiskt testa att köra nötkött kylskåpskallt på riktigt hett galler. Vitsen skulle vara att du kan få en ordentligt tillagad yta innan innertemperaturern passerat medium rare. Hemmagrillar når inte de riktigt höga temperaturer som restauranggrillar når och då kan en kallare kärntemp på köttet motverka överstekt kött.

Resonemanget tycks funka i teorin och jag är villig att testa.

Annars är helgrillad entrecote mycket gott, detta recept är otroligt enkelt men det blir riktigt gott. Brukar sikta på 55 grader i kärnan.

En annan köttbit jag vill slå ett slag för är njurtapp. Grillas snabbt till rare eller medium rar och låt det vila. Fantastiskt fin och kraftfull köttsmak.

Hehe, det var inte direkt riktat mot dig utan mer för att sprida lite "kunskap" som lätt förloras hos andra när de inte vet vad det är de köper:)

För övrigt, att slänga sidfläsk på grillen, jösses vad gott, vi köpte en påse med chilimarinerad sådan på test förra sommaren och slutade med att vi satt o mumsade på det till o med morgonen efter kallt

Personligen gillar jag också att äta grillad mat men drar min gräns vi karré och entrecote. Förstår helt enkelt inte förkärleken till framförallt karrén. För mig växer det bara i munnen vilken karré jag än smakat.
Själv grillar jag mycket kyckling som frugan marinerar. Riktigt gott dagen efter som kallskuret också.
Annars är alltid fläskfilé men framförallt oxfilé min favorit.

Nej jag förstod det
Håller med om att slänga på lite sidfläsk, blir otroligt gott.
Däremot är en personlig läxa jag lärt mig genom åren att inte använda marinad, körde nästan uteslutande med det förr i tiden, men blir ofta för himla kladdigt och stökigt till att börja med, sen tycker jag det blir godare och enklare att applicera smak på köttet när det är klart.

Detta är ju högst personligt dock, finns mycket kött som blir jättegott av marinad, men för min del får det räcka

Skickades från m.sweclockers.com

Blir kycklingen torr är det ju någon som behöver öva på att grilla bättre

Grillar dock nästan uteslutande kött och fisk så blir inga oljor eller rubs för min del. Lämnar sånt till fläsk och kyckling.

Liksom drar man igång grillen osv orkar man ju inte förstöra tillfället med att slänga på en karré på den. Sure som tonåring där färdigmarinerad karré och köpes bea är lördagsdrömmen för många men som vuxen? :7

Hellre en god köttbit från en lokal bonde eller göra egen burgare (alternativt en bit färsk lax).

Men svartvinbärssaft, chili, salt, vitlök, peppar är en fin marinad för fläsk.

BTW, nån här inne som provat the famous beer can chicken?

Inte testat, men folk jag känner rekommenderar spatchcock (klippa bort ryggraden och platta till fågeln för jämnare tillagning) istället vilket jag har testat och det blev bästa kycklingen jag ätit.

@[SH]: Intressant, kan faktiskt också köpa resonemanget att om köttbiten är kall så hinner inte kärntempen bli så hög så man får nötköttet lättare rare-mediumrare men med en krispig yta.

Kamben är bäst! Efter grillning penslar man på honungglaze och serverar!

https://youtu.be/x2WFP9k_bhA

En väldigt positiv grej med en "Smoker" är att det blir lite mer som en grej man samlas runt, inte som med vanliga grillar där det snart är klart. En smoker kan ta flera timmar och det blir flera goa samtal mellan folk på gräsmattan.