Använda vilken i servern?

Hej, jag skall göra en server. Jag har 3 hårddiskar och ska använda 2 av dem.

Dessa har jag:

2st Fujuitsu, 5400rpm 40gb. Denna modell har dragits tillbaka pga många gick sönder. Har redan bytt 2 st, har 3 sammanlagt.

1st IBM 120gxp, 7200rpm, 40gb.

Vilka bör jag köra? Har kört med en fujistsu disk i 1 år nu typ utan strul. Jag har inte Raid på morderkortet. Hur skulle ni rekommendera. Går det att göra utan raid så att hårddiskarna speglar sig eller nått, ifall den ena går sönder?

Den skall driva mail, www, ftp och filserver.