Jag förklarar tekniken här: https://www.sweclockers.com/artikel/26863
Orsaken till att det blir 120 Hz med Freesync aktiverat i skärmens menyer beror på antagligen att det är så skärmen är konstruerad. Den har inte kapaciteten till adaptiv synk i högre än 120 Hz. Har inte sett skärmen i fråga, så kan inte svara exakt.
Vissa skärmar kan växla mellan olika Freesync-lägen och kanske ge fullt frekvensspann, fast då med eventuellt andra nackdelar likt mer flimmer beroende på vilka alternativ man väljer.