Massutskick av mail till en användare (Exchange server)

Hej,
Har en fråga angående Exchange Server. Låt säga att 50 personer skulle skicka e-post till en användare inom loppet av 1 minut, vilken fördröjning kan man förvänta sig om förutom text i mailet det också finns bilagor på ungefär 5 mb, dvs 5mb/mail? Blir det någon fördröjning vid mottagandet och kan man på något sett se när exakt varje person har skickat mailet?
Farsan jobbar som lärare och de försöker hitta på ett sätt nu att göra matematikprov på distans i.o.m. covid-19. Tanken är att presentera en uppgift till eleverna och inom en angiven tid ska uppgiften besvaras på papper, det ska skannas och skickas till läraren inom den angivna tidsramen. Det handlar om många elever samtidigt och man antar att många skickar sina lösningar vid slutet. Man vill sätta kravet att uppgifterna inte accepteras om det kommer in efter den angivna tiden. Frågan är om det skapar problem?

@OllBoll: Jag föreslog Google Drive då de redan använder det i skolan. Nackdelen är att han i så fall skulle behöva skapa en mapp till varje elev och där rättigheterna tilldelas på korrekt sett, men det blir många mappar om det inte finns något sätt att göra så eleverna inte ser andras filer utan endast sina egna, då skulle en mapp räcka där de slänger in sina lösningar. Undervisningen hålls nu m.h.a. Google Hangouts Meet och tanken är att de ska vara online hela tiden. "Mötet" spelas in och alla måste ha sina webbkameror på. Genom att addera kravet med tiden och ha parameterstyrda uppgifter (varje elev väljer sina parametrar och de kan inte välja samma) så minskar man kanske risken för fusk... det är det bästa de kan göra nu. Finns inte så många smarta lösningar för just matematik och fysikprov.