Använda gammal PSU som varit oanvänd halva livstiden

Det "bör" gå bra.
MEN 10 år är rätt lång tid för nätagg.
Det som åldras är ju kondingarna och dom slutar ej åldras när det ej används åldrandet saktar dock ner en hel del.

Sen är ju frågan vad menas med "nytt bygge"?
Rent tekniskt så kan du ju köpa på dig 20+ år gamla delar (tex en intel 486 cpu) och bygga ihop och det är ett nytt bygge.
Det kan även vara nya delar som är några år heller helt nya delar fast det billigaste som går o hitta, upp till en intel 10900k/2st nvidia 3090/256GB RAM/osv.

För MIN del så hade jag kört med AX agget till helt nya men väldigt billiga delar, för att sen köpa ett nytt agg om jag köpt runt medel/mitten eller dyrare delar.

Kör på! Kondensatorerna åldras som sagt men 10 år är inget för moderna kondensatorer, dom håller lätt i 10 år till och förmodligen mycket längre än så också.