main menu

Hej!
Jag sitter och försöker få Gnome vackert.
jag tycker ubuntus "menu bar" tar för stor plats så jag tog bort den och stoppa dit en "main menu" istället. men nu tycker jag att det ser så fjuttigt ut med bara en gnome fot.. jag skulle vilja att det stod någon text bredvid... tex "start"
hur fixar jag det?