Mailserver som enbart forwardar, tips?

Hejsan.

Skulle behöva lite hjälp med att sätta upp en mailserver som enbart vidarbefodrar mail till andra mailadresser.
För tillfället har jag en domän hos loopia och låter dom vidarebefodra mailen till min gmail, men dom har SpamAssassin installerat, och det stoppar några mail som ska komma fram.

Det jag vill göra är att installera en mailserver, på två olika datorer(för säkerhetsskull). Som forwardar inkommande mail till lite olika gmail konton.
Det vore även bra om den kunde spara alla mail som kommer in som inte har någon användare, och spara dom. Alternativt skicka vidare dom till en specifik mail.

När man har gjort detta, då är det bara att sätta två MX pekare till de två olika datorerna?

Sen som en bonus undrar jag om något vet något enkelt sätt att sätta upp maillistor.

Tack på förhand.