Klarar din processor 6-12h stress inom rimliga temperaturer utan att falla så är den troligtvis väldigt stabil.
Gällande risker är det mycket svårt att säga och slutligen kan ingen annan än du själv avgöra om det är värt riskerna att köra din cpu nära eller omkring maxvärden.
Som lite vägledning kan jag av erfarenheter säga att Intels höga prissättningar på sina processorer kombineras med framförallt mycket hög prestanda men även av väldigt god kvalitét. Jag har aldrig varit med om någon som har fått returnera en Intel processor eller hört talas om fall där en processor har degraderats.
Risken finns dock alltid att du kan gå ett steg för långt och sänka din processor under jorden, det finns vissa riktlinjer du bör hålla dig vid för att undvika det.
Höj klockfrekvensen i små steg och se till att den är stabil vid varje läge. Håll dig inom Intels rekommenderade värden av cpu voltage för din processor, eller åtminstone inte mer än en bit över gränsen för vad din processor klarar av. Samma sak gäller för temperaturer.
Vad som just är intels maxgräns av cpu voltage för din processor har jag inte i huvudet nu, men det går att finna på Intels hemsida.
Gällande temperaturer har jag det resonemanget att man kan gå 10-15 grader över maxgränsen då man testar stabiliteten för sin processor i program som prime95. För du kommer i verkliga situationer troligtvis aldrig att nå denna temperaturen.
Personligen kör jag med flertalet Overclocking profiles i bios som jag skiftar mellan baserat på vilket operativsystem jag kör samt vilka krav de processer jag kör har. Jag har profiler för allt från 2.66ghz till över 4.4ghz som har voltvärden som sträcker sig mellan 0.95 volt och 1.39 volt. Det högsta värdet är en bit över Intels rekommenderade voltvärde 1.35. Även om processorn är fullt stabil på denna klockfrekvens och håller sig under 95 grader i prime95/OCCT/Cinebench förhållanden så är det onödigt att alltid ligga där uppe hela tiden, eftersom att jag har sträckt på gränsen för vad processorn anses tåla.
Jag rekommenderar något liknande, att du skapar klockfrekvenser baserade på dina behov. Det är meninglöst att köra en överklockad processor till max om du för tillfället bara surfar, tittar på film eller skriver dokument. Däremot när och om du till exempel behöver finna närmevärden/lösningar till matematiska funktioner som kräver några miljarders iterationer kan det vara skönt med en processor som utför arbetet så fort som möjligt.