Assistans med grafikkortsval

Halloj!

Ska köpa en ny dator i dagarna och behöver lite råd och hjälp med grafikkort. Vann tidigare i år ett XFX 5850 BE i en tävling och la beslag på ytterliggare ett när komplett körde sitt 1337-erbjudande. Ska jag satsa på att köra dessa i CF eller sälja dom och införskaffa något annat, och i så fall vad? Decisions, decisions.. Alla åsikter är välkomna!

Tänkte att jag kanske måste specifiera lite för att få något svar!

Datorn kommer att få dualboot med SnowLeopard och Windows7. Mac delen till bildredigering och allmänt surfande (på en spinpoint 1tb f3) och Windows delen till spel (Corsair Force SSD 80GB). Har därför valt komponenter som enklast fungerar att installera Mac Os X på t.ex. Intel i7 950 och Gigabyte GA-X58A-UDR. 3D vision är inget jag är intresserad av, dock kommer jag välja en 120 hz skärm så det är viktigt att den fungerar utan problem i alla upplösningar. Men självklart vill jag ha så mycket prestanda som möjligt och det är det jag är lite orolig för efter att ha läst recensioner på 5850, särskilt i CF konfiguration.
Med denna info i hand finns det någon vänlig själ som kan tänkas hjälpa till?

Sant! Men skulle skillnaden vara markant om jag t.ex. Köpte två Geforce 470 och satte i SLI?