Problem med å,ä och ö när jag infogar en meny via php

Hej!

Jag har nu gjort en sida, och har problem med menyerna. Jag har löst det genom att skriva:

<?php include("meny.php"); ?>

Sen i meny.php har jag:

<ul id="nav">
   <li id="nav-1"><a href="index.php">Start</a></li>
   <li id="nav-2"><a href="omoss.php">Om Glimrande</a></li>
   <li id="nav-3"><a href="nyheter.php">Nyheter</a></li>
   <li id="nav-4"><a href="pagaende.php">Pågående</a></li>
   <li id="nav-5"><a href="projekt.php">Projektportfölj</a></li>
   <li id="nav-6"><a href="pris.php">Pris & villkor</a></li>
   <li id="nav-7"><a href="kontakt.php">Kontakt</a></li>
   <li id="nav-8"><a href="sitemap.php">Sitemap</a></li>
</ul>

Varför får jag då speciella symboler till �? Väldigt störande och fult...

Jag upptäckte nu att det fungerar om jag inte hämtar menyn via php include, men jag vill ha det så att det blir smidigare i framtiden att uppdatera. Php måste kunna hantera å,ä ö, men hur?

<?php require("meny.php"); ?>

Hur ställer jag in så att php-filerna sparas i UTF -8 i notepad++? Vet nån? Tack för require tipset ska alltid använda det från och med nu.