@Gladaminer
Vad lustigt, sitter själv med en 2600k samt gtx 1080 och står inför en uppgradering. Så tänkte jag kunde dela med mig av mina tankar.
Först och främst: GPU:n är "tillräckligt bra" för 1440p. Visst, du kommer få ut mer av ett RTX2080, eller bättre, men den uppgraderingen är inte prisvärd i min mening just nu. Som tidigare nämnt vore det klokare att istället dra ner grafikinställningarna ett steg tills vidare, och vänta på nästa gen nvidia 30xx, som ryktas komma någon gång under första halvan av nästa år.
Istället borde du sikta på att uppgradera din CPU, där du har två val just nu (egentligen bara ett i min mening), detta är kanske lite okontroversiellt, men det är min åsikt i det hela: om du en gång haft top-of-the-line prylar från intel - och fått uppleva det - då finns det ingen återvändo. Detta baserat på single core klockhastigheten, som är oöverträffad hos intel. Den dagen ryzen verkligen kan utmana intel på den fronten, kommer det antagligen ändras, men tillsvidare så är det min mening
Kör på i9:an. Detta förutsatt att du främst ska använda burken för att gamea. i7 9700k är inte värd det då den saknar hyperthreading, något som används mer och mer (nästa gen konsoller kommer ha hyperthreading och då kommer tekniken verkligen implementeras i spel), och som känns av redan i aktuella titlar. Den kommer snabbt bli en flaskhals och är alltså inte en värd investering.
Men om du använder datorn för att "tjäna pengar", dvs streamar, video/bild-redigering etc, och bara gamear vid sidan av, borde du nog starkt överväga en ryzen 9 3900x, som med sina fler trådar krossar i9:an på den fronten.
Till i9:an hade jag valt ett ASUS ROG STRIX Z390-F GAMING just nu då du får tillbaka ca 1100 kr på den efter köpet, iom asus promo som sträcker sig fram till 1 dec, samt ett par 3600MHz stickor, säg corsairs LP, med antigen 16 gb (tillräckligt) eller 32 gb (lätt överflödigt men aningen mer framtidssäkert, kan dock uppgraderas med lätthet senare).
Till 3900x hade jag kikat ett Asus TUF X570-Plus Gaming, men vet inte så mycket om x570 korten annat än att dem är dyra. Känns dumt att ta steget ner till en äldre version, x470 eller b450, om du ändå köper värsting-CPU:n från amd. Dem korten är med lämpade för en ryzen 5 3600x eller 3700x imo, vilket, i och med din budget, inte är aktuellt.
Det du får, i slutändan, av i9:an kontra ryzen 3000 serien är bättre prestanda i spel. Punkt. Ryzen 3900x är en värdig utmanare, men om du bara spelar är det intel du borde gå på. Det känns som en värdig efterträdare till din 2600k, och du tittar på (åtminstone) 5-6 års användning innan den behöver bytas ut (OBS ej garanterat såklart men om man får sia lite så..).
Avslutningsvis så förutsätter den här "stegvisa" uppgraderingen att du kan bygga ihop det själv hemma, vilket inte alls är svårt. Kolla bara lite på några youtube-filmer och köp dig ett esd-armband och använd det du har i skallen så går det bra. Det är skitkul faktiskt, som lego - fast för vuxna!
Lycka till och hoppas det hjälpte!