Stekpanna - Bästa materialet?

Gjutjärn är det man ska ha. Fick min morsas stekpanna som hon fick av min mormor när hon flyttade hemifrån för typ 30 år sedan.

Jag har löjligt många stekpannor och den bästa teflonpannan jag ägt/äger är från sillit. Totalt överlägsen alla andra ike 365 håller inte för tuffa tag men är annars ett bra budhetalternativ. Sillits pannor kostar drygt tusenlappen. Men den kan du ha hela livet. Gjutjärnspannor är det generellt väldigt små skillnader på. Köp en som verkar redig. Då är den i regel också redig. Bra teflon kan du ha hela livet. Gjutjärnspannor kan du alla ha hela livet så länge handtaget sitter kvar iaf

Skickades från m.sweclockers.com

En billig teflonpanna för ägg, ömtåligare fisksorter, nudlar och ris.
En gjutjärnspanna för att köra högre temperaturer (lax, kött, kyckling) och för ugnsstekning.

Så fort teflonpannan blivit sliten, byt ut den. Finns ingen som helst mening med att köpa dyra teflonpannor då beläggningen är död på något år oavsett.

hemmagjorda köttbullar i gjutjärn slår alla andra patetiska pannor
Gjutjärn för nästan allt kött är oslagbart smakmässigt.

Har också en Jamie oliver teflon (rätt billiga typ 300 spänn) som används till bacon, ägg mest.

Sen stek aldrig i margarin vad tusan, det är ju häda. Margarin används på sin höjd till bakning annars huga blörk.
Riktigt smör, blandat med olja om du vill få det temp tåligare (rent smör går inte i för höga temperaturer)

Keramisk panna blir nästa inköp, gillade när jag provade det sist. Betydligt bättre än teflon skiten.
Även varit lite sugen på att köpa en All-Clad panna för o prova

har fortfarande samma stekpanna som jag köpte när jag flyttade hemmifrån nån ca700:- teflonpanna från en lokal köksbutik botten är typ 1cm tjock och ännu inga tendenser till teflonsläpp sådär 10 år efter man flyttade hemifrån så kommer fortsätta i samma panna tills den börjar släppa teflon eller att saker börjar bränna fast i botten.

brukar låta den svalna och sen diska den under riktigt varmt vatten med diskmedel.

OBS låt inte teflonpannor stå med diskvatten i flera dagar det förstör teflonet... polare gjorde den tabben och han fick slänga sin panna då ALLT brände fast i teflonet efter det trots rikliga mängder fett i pannan.

Jag använder gjutjärn (mest Skeppshult) för i stort sett all vanlig stekning, utom möjligen ägg, där jag använder en liten teflonvariant. Har en vanlig stek, en grill (dessa två med trähandtag, utmärkt) och ett pannkaksjärn. Även en 5L gryta också faktiskt, men man får se upp vad man tillagar eftersom sura saker lätt löser ut järn och ger bismak. Annars väldigt trevlig att göra olika köttgrytor i och servera direkt ur.

Vid köttfärssåser och annat som inte lämpar sig så bra för gjutjärn kör jag en mycket tjock alu-teflon i bautaformat från Fiskars. Tar en bra stund att värma, men ger väldigt jämn och bra tillagning. Har haft en mängd olika teflon i andra material (t ex rostfritt med sandwichbotten) men alla har dött pga ojämn värme och försämrat teflonskikt. Detta i tjock helalu är den absolut bästa.

Gjutjärnet borstas alltid ur innan de svalnat helt med varmt vatten, torkas och oljas sedan in med rapsolja. Tänk på att torka ordentligt torrt, innan jag visste bättre råkade jag ställa in pannor i skåpet med lite fukt kvar och det rostar rejält på ställen som inte är oljebemängda.

Edit: Annars vill jag gärna slå ett slag för lergrytan. Ett mycket smidigt och gott sätt att tillaga hela kycklingar, kotlettrader och liknande. Sköter sig helt själv och blir supersaftigt.

kör två gjutjärnspannor, är väl runt 20-40år gamla,funkar klockrent, har en gammal kockums gjurtjärnsgryta också som används flitigt .

Köpte nyss en teflonpanna men den hade jag nog kunnat skippa, används inte mkt alls.

De är förbrända med olja, annars hade de inte haft en mörk ton (jämför obehandlat gjutjärn). Jag hade bara sköljt ur den med hett vatten.

Det står lite fina instruktioner på Skeppshults hemsida. Alla deras saker är redan insmorda när du köper dem. Den texten stod till och med på en ljusstake jag fick i födelsedagspresent. Enligt lådan är den redo att laga mat på direkt...

Hur som helst är det bara att skölja ur den med varmt vatten direkt från kranen och torka ur den med papper. Du behöver väldigt lite olja när du smörjer in den. En liten skvätt som du sedan smetar ut med lite mer papper så du även får med dig överflödet. Det ska inte vara kladdigt.

När du sedan steker något så är det enklast att tvätta pannan direkt när du stekt klart när den fortfarande är varm. Bara att skölja med så varmt vatten du kan få ut ur kranen och borta lite med en diskbortse. Inget diskmedel! Det brukar vara lätt att få ur allt. Sen ställer du bara pannan på spisen igen så den torkar av eftervärmen. När den svalnat lite häller du ett par droppar olja som du smetar ut med lite papper igen.