Vad för stekpanna ska man ha?

har köpt otroligt många olika stekpannor men tyvärr så är det bara en som är bra och det är den gamla vanliga gjutjärns pannan från Skeppshult . Försök att få en fin stek yta på kött med en belagd stekpanna. hur länge är en "vanlig stekpanna" slät i botten. Tråkigt men sant köp en Skeppshult som du tycker passa dig.

Kan inte mycket om den tekniska biten om pannor men jag går emot strömmen och säger teflonpanna, pga vikten och möjligheten att diska den ren med vanlig borste och medel. Var en period innan teflonpannan jag fick jag bara gjorde rätter som inte krävde pannan, alternativt mikromat.

Vägrar använda gjutjärnet jag har pga den lilla stekytan och extra vikten, det kan hålla så gott den vill med åren men teflonpannan vinner mitt kort som lättanvänd.

Som i de flesta andra fall så finns det ingen all-in-one-stekpanna, de som hävdar att de är det är ganska dåliga på allt.

Jag har en de Buyer till att steka kött på och en Scanpan CTX till fisk, kyckling, panerade saker och ägg (äggen brukar jag oftast steka på 20 cm och resten på 28 cm, köpte ett set). Speciellt mat som lätt faller sönder om man håller på för mycket med den är inte så kul att steka i en panna där det finns risk för att den fastnar. Kött å andra sidan vill man ju få fin yta på som bara går att få till i kolstål eller gjutjärn.

Skeppshult gjutjärn till det mesta, IKEAs teflonpanna till ägg, fisk och panering och en traktörpanna i rostfritt stål till risotto, mindre grytor, tomatsås m.m.

Jag har keramisk. Håller bra, lätt att göra rent och inget fastnar någonsin. Jag är helr såld på omeletter just nu och det är en dröm att tillaga i keramiska pannor. Minns inte märke men tror det var typ kökskungen från ullared eller något. Skitbra.

Stekpannor på Sweclockers! Ja jäklar...

När jag var entusiastisk på jakt efter en redig stekpanna till den nya (induktions)spisen för 5-6 år sedan fanns bara teflon och gjutjärn. Nu finns det allt möjligt. Keramik, lättgjutjärn, kolstål, frikkin rostfritt..! Ja jisses som det utvecklats. Roligt! Innan var det ett dött område trots att det var känt att teflon var dynga.

Jag är förresten likadan vad gäller att undersöka saker grundligt och länge innan jag slår till på något. För att svara på frågan så...

Vad som helst utom teflon. Att äta fluorplast avrådes bestämt ifrån. Alla plaster i samband med mat och matlagning bör undvikas i det längsta. Allting som kommer i kontakt med mat fäller av sig i maten och man får det i sig. Skadliga ämnen som man får i sig gör långt mycket mer skada där än utanpå (huden). Teflonjärn är i regel förbrukade efter några få år. Var har allt det tagit vägen tro, hm? Gjutjärn is teh shit om man har kraften att handskas med dem. Lite järnrester från gjutjärn kan rentav vara nyttigt. Alla som prompt vill ha teflonpannor pga vikten bör byta till en med keramisk beläggning.

Bättre än plast.

Inte alltid man har tid eller lust att minutiöst stå och passa maten, så bättre att skippa teflonen.

Varför det? Det låter rätt äckligt faktiskt. Hört det då och då och jag får inte ihop det med vanan från ungefär samma människor att duscha två gånger om dagen...

Härligt hållbarthetstänk.

Klockren satir av kapitalistevangeliet.

Vad är det för sida? Varför har den ett så uselt namn? Varför säljer folk saker där?

Samma problem oavsett keramikpanna, de är GALET goa första veckan, och degraderar sen långsamt, 2-3 månader för mig har de kocksat igen totalt. (jag gjorde rent min med stålull, och skrapade med en osthyvel för att få bort kockset, (låg vinkel och repade bara kermaikbeläggningen, behandlade den som en gjutjärnspanna, mycket matfett, det fungerar, men ångrar inte en sekund att jag kastade skiten och gick över till gjutjärn helt.
Jag gick igenom två Hackman matador, och någon annan haldyr keramikpanna, ren skit är det..

Jamie Olivers Tefal duger bra för de nonstick stekningar man gör, och den lever fint även två år efter köp, enda jag kan rekomendera av de,

Jag har provat kolstål och gjutjärn, kolstål är verkligen jättekänsligt änsålänge, har väl inte stekt in, men den gillar inte min omilda behandling. Får kanske prova en finare kolstålspanna, men änsålänge verkar de absolut inte värda jobbet.

Min gjutjärnspanna är såpass go att jag kan gå på den med diskmedel emellanåt för att få rent utan att det påverkar instekningen, i början var den känsligare, men steker med smör och olja och stekytan blir perfekt.

Jag diskar min gjutjärns skeppshult med diskmedel emellanåt, väl instekt är det inga problem överhuvudtaget, även fast en ordentlig klick diskmedel, diskborste och snabbt spolar av under varmt vatten så är ytan fortfarande fet efteråt.

Däremot ska du inte få den "torr" på fett och låta den stå fuktig, rostig gjutjärnspanna är oporrigt.
Mycket av det hela tycker jag är skrönor, den närmast ritualiserade behandling folk utsätter sina gjutjärnspannor för,
Torka i ugnen, vrid 90 grader motsols, gnid in i lagrad rapsolja i långsamma röresler medurs samtidigt som pannan har en temperatur på 43.2 grader, (inte riktigt, men ja, du fattar...)

Äckligt är det nog inte dock, varmt vatten får bort det mesta, stålborsta river bort skiten, och när plattan sen når 250 grader innan matvarorna läggs i finns det inga bakterier kvar som orsakar någon skada direkt.

Keramik och gjutjärn

Jag har två Jamie Olivers Tefal keramik tjofräs sen några år tillbaka och älskar dem. Har inte upplevet någon degradering alls på dem. Gör rent dem på exakt samma sätt som gjutjärn, hushållspapper och varmt vatten, aldrig diskmedel.
Nackdelen med denna metod är ju att det bör göras ganska snart efter man har använt dem, när de svalnat lite.

har någon gjutjärnspanna och gryta med, osäker på märke. De brukar vara mindre märke-känsliga än tex keramik anser jag.

La några timmar i sommras på att polera gjutjärnspannan på sommarstället med borrmaskin och stålborste, kul att få fram silverfärgen på en panna med 0.5cm svart bös. Varmbehandlades därefter med olja.

Ok, låter som att man borde slå till på en gjutjärnspanna. Blir aldrig mer en keramikpanna iaf.

1) Inte teflon, aluminium. Använder aldrig teflonpanna.
2) Behöver inte stå och passa maten, låg/medelhög värme på plattan innebär just att man slipper passa den minutiöst.

Självklart gjutjärnspanna

https://www.vega-direct.com/se-se/cat/index/sCategory/29764/s...

https://www.cervera.se/produkt/professional-stekpanna-med-sta...

Jag har en stor helalumnium från jamie oliver,kostade 1k:- och har fungerat klockrent i ~5 år.

Gjutjärn 15år+ för Köttet osv

Teflon pannan är 7-8år (Jamie oliver) håller än och jag mördar den men aldrig någon metall eller dylikt och det jag ser är att folk tar jävla diskmedel eller kör i diskmaskinen med teflon för att.... Saker är som alltid de håller om man tar hand om dom.

Beror på vad du ska steka. Har länge förespråkat gjutjärn och brukar använda min till det mesta, men ibland blir det lite väl besvärligt att rengöra på grund av dess porösa karaktär. Med mycket smör går det steka ägg och pannkaka, men jag har faktiskt köpt en liten keramisk panna som komplement för de där riktigt eländiga rätterna, som jag bara kör på ganska lugna temperaturer.

Har dessutom nyligen införskaffat en väldigt stor De Buyer kolstålpanna och den är jag mycket nöjd med! En 32cm Country Pan som jag använder som wok (eftersom de som marknadsförs som Wok-pannor har för liten botten och därför egentligen bara lämpar sig över öppen eld). Har ungefär samma karaktär som en gjutjärnspanna men inga porer.

Finns i två tjocklekar vill jag minnas, och nu minns jag inte vilken serie som var den tjockare men du ska absolut ha den tjockare för att den tunnare kan riskera slå sig om den används på induktionshäll. Är mycket nöjd med pannan och ångrar att jag inte köpte en tidigare!

Hur gör man annars rent