Sous vide(clockers) - tillaga mat i vakuum vid perfekt temperatur

För de som redan har en stor kastrull/gryta, så är tips att lägga på ett hinklock och skära ut för cirkulatorn (eller köpa detta färdiga lock https://shop.anovaculinary.com/en-se/products/anova-precision.... Då slipper ni en balja extra att förvara (så gjorde en släkting som har trångt i sitt kök).

Jag fick exakt samma i förrgår men den levererades idag utan att jag behövde göra något. Min adress var rätt - kanske är att terminalen i Nederländerna läser adresser på något märkligt sätt?

Rekommenderar du 15 eller 23L? Jag har själv tittat på dem men osäker på vilken storlek jag ska satsa på. Har du lite input kanske?

samtliga som har köpt en sousvide så kontrollera med en grilltermometer, eller diverse manometer för att kontrollera att de värmer till rätt temperatur samt att de inte fluktuerar!

jag köpte inte anova sous viden som många här gjorde, efter att ha läst många recensioner i många prisklasser så spelade det egentligen ingen roll vilken du köper.
jag köpte 2st från netonnet
under black friday för 499kr styck.

testade båda sous viden pinnarna i 10minuter i 30, 40, 50, 60 grader så att de inte fluktuerar i temperatur.
det vore galet om jag ställer in den på 60 grader och min termometer visar 64, eller att den pendlar mellan 58 till 62.

båda fungerarade utmärkt. den ena fick farsan i julklapp.

jag har än så länge endast testat sous viden 3 gånger.

min setup består av en 5L kastrull och har provat använda medföljande stål rack, vilket fungerar.

#1
först körde jag 4 frysta laxfiléer tinade i 57*c 40minuter, salt, peppar och citronskiva.
jag hade två filéer i en ziplock påse som jag tömde på luft med sugrör. en blev lyckad, den andra mindre lyckad.
den ena påsen ville flyta upp, så jag använde av den medföljande rack och en påsförslutade för att sätta fast på racket.
det blev bra resultat.
åt fisken med ris och remouladsås. det tog inte lång tid innan tanten slukade upp maten.

#2
andra gången så försökte jag med kyckling. men det var otroligt svårt att hitta "korrekt" recept. jag hittade recept där tillagningstiden var allt mellan 45minuter till 3 timmar.
Så jag tänkte jag kör "safe" och körde 63 grader i 80 minuter.
jag hade fryst kyckling, tinad. hackad i centimeter x centimeter bitar ca 900gram. som jag la allt i en o samma påse med kryddor (det här blev mitt misstag)
när jag väl serverade med sås och ris. så vissa bitar perfekta. medans andra bitar kändes i texturen rå. men jag skärde upp den i mitten och den var "tillagad", så tappade matlusten ganska snabbt. så jag tror hade jag haft ca 300gram i typ 3 olika påsar så hade allting varit tillagat.
jag testade dagen efter värma upp kycklingen i dess sås i en ny ziplock påse i 2 timmar i sousviden på 63 grader igen. och det blev bra resultat.
-
hade fått hem min efterlängtade vakuum förpackare som jag köpte billigt på Amazon.se som jag även fick pengarna tillbaka för då leveranstiden var typ 2 månader från kina?
men jag är riktigt nöjd över den. den är kompakt och den packar alldeles utmärkt. den kostade vid tillfället 220kr. men nu när jag skriver det här så ser jag att den kostar 300kr. det som är riktigt + med den är att den är kompakt och liten.
-

#3
kyckling. testade att ta frysta filéer direkt från frysen, 4st(1kg). vakuum packa med vitlökspulver, svartpeppar och salt utan att tina dem.
satte temperaturen på 63 grader, tog varmt vatten i kastrullen. samma 5L stål kastrull och la igång över natten. ca 10h. placerade en liten sten skål(ikea typ musli skål) över påsarna så att de skulla hållas under vatten ytan.
ca kl 10 på dagen så tog jag bort. skärde kyckling filéerna i avlånga bitar.
hällde ut spadet från påsarna och gjorde en currysås med 3 msk smör, 1 msk curry, 3 msk majspulver(maizena), ca 5dl vatten, 1 buljongtärning höns.

och kokade ris till det.

och det var mitt första lyckade kycklingrätt om man säger så. kycklingen var perfekt. och med currysåsen blev det riktigt gott.

jag läste igenom hela tråden, hittade typ 0 recept, mest tips på påsar osv samt ivriga anova nybörjare som väntade på sina paket haha.

så skriv gärna vilka recept ni provar

Tråden skapades i början i samband med att vi ivriga Anova-nybörjare köpte det för superpris så det är nog därför många här har den attityden att det bara är "vi" här. Kommer absolut dela med mig av lyckade recept eller tips när jag kan. Men den måste dyka upp först.

Jag förstår din tanke, men hela tråden skapades ju pga att alla beställde dessa stavar från anova så det känns ju ändå som att det hör hemma här. Sen kanske man kan hålla ner på antalet inlägg om det. Efter denna vecka så har nog alla fått sin stav