Formatera om MBP

Efter 2 års användande tänkte jag nu att jag skulle ta och formatera om burken.
Det är lite saker jag vill spara såsom mailhistorik, bilder, dokument samt en del program. Jag gjorde en "time machine" backup inatt så jag antar att den har sparat allt jag har i burken? Om jag nu inte vill ha med allt nu som har blivit back up på, kan man sortera ut det?

Eftersom det här är första gången för mig att formatera en mac, vad är lättaste sättet att gå till väga?