Brygg-tråden - Allt om hembryggd öl, cider, vin, m.m

Jag får väl hålla en monolog här då! Nu har jag druckit av myntan, glöggen, siman och även en ölsats som jag gjorde strax innan jul.

-Myntan var söt, hade nog räknat med att den skulle jäsa ut mer socker. Smakade mynta och socker, funkar säkert fint att blanda drink med.
-Glöggen var väldigt populär bland de internationella studenterna i korridoren, personligen så håller jag mig till saftglögg.
-Siman smakade till en början riktigt dåligt så den fick stå ett bra tag i flaska. Nu går den att dricka utan att rynka på näsan.
-Ölen var väl ingen höjdare. I brist på tid så gjorde jag en ölsats av det lite finare slaget men nu är jag ännu mer motiverad att göra öl från grunden.

Allt jag behöver nu förutom ingredienser är en vörtkylare, BIAB-påse och tid. Blir nog ett par timmar i köket när tentorna är över!

Över och ut!

Ser trevligt ut! Jag va lite sugen på att göra en julöl men jag hade aldrig någon tid.

Just nu står det en cider och en öl på jäsning, tyvärr är det färdigsatser men jag kunde inte låta bli när jag va förbi den lokala butiken häromdagen. Det blir en flädercider och en Evil Dog DIPA. DIPAn började jäsa väldigt sent så jag va lite orolig ett tag men nu bubblar det fint

Jag har också invigt min magnetomrörare, rätt så bra pryl. Gjorde en jästsats på en mycket gammal jäst jag hade i en burk, tråkigt nog så bestämde sig kompisen för att han inte behövde jästen just nu.

Nu har jag satt min första sats mjöd. Eller jag gjorde ett försök med en PET-flaska i höstas och det gick bra, lite söt kanske. Sen dess har jag skaffat 8 kilo närodlad småländsk honung och en del utrustning.

Jag rengjorde hink med tillbehör ordentligt med diskmedel och vatten, inget klor. Sedan fyllde jag i 17,5 liter vatten som jag lät stå lika lång tid som försatsen nedan för att bli av med eventuellt klor. Det är kommunalt vatten från Lund som smakar väldigt bra enligt mig.

Jag satte en försats på 2 deciliter vatten 1,5 tsk socker, några gram jästnäring och en en halv påse vinjäst W0094 . Detta lät jag jäsa i 2 dygn och 6 timmar, då hade det slutat bubbla och var still de sista timmarna.

Sen hällde jag i 5 kilo honung i vattnet, försatsen och 10 gram( en påse) jästnäring. Sedan rörde jag runt i hinken med en ordenligt rengjord slev i ca 3 minuter tills all honung var löst, på detta sätt blev även musten syresatt.

Mätte oechsle till 80 grader.

Tanken är att låta detta jäsa i ett par veckor och sen dela sattsen på en del som ska smaksättas med blåbär, en del som inte ska jäsas så stark och en del som får mer honung som blir starkare och tänk att få lite restsöttma.

Dubbelpostar mot det härliga forumet http://mead.forum24.se/mead.html där jag hämtat massor med inspiration och fakta

Jag har läst om några som gjort det förut och tydligen har det blivit riktigt bra. Hade inte hört om Saxhyttegubben förut men tydligen är det 100 % blåbär och absolut ingenting annat i de flaskorna så det måste ju gå lika bra som exempelvis frysta bär. Fördelen är ju att man slipper klabbet med bärresterna sen när man är klar med dem. Tack för länken!

Nu står en weissbier på jäsning. Första gången jag gjorde öl helt från grunden men det gick mycket smidigare än förväntat, några småsaker att tänka på till nästa gång bara. Beräknat OG var 1,052 och vi prickade 1,050. Bryggde med BIAB-metoden och jag är såld, kommer nog att snöa in mig brutalt i detta. Tyvärr så råder det en fruktansvärd värmebölja här som skapar ett närmast tropiskt klimat i mitt annars svala korridorsrum så jästen producerar väl en himla massa skumma smaker.

Uppföljning på veteölet!

Den jäste ut helt från 24/5 till 28/5, från 1,050 till 1,012.
Teoretiskt OG: 1,052

Mitt recept är framräknat i Beersmith2:

Det är kanske lite väl tidigt att döma ut ölet men jag tycker att det smakar ganska mycket vatten och där finns en stor brödig eftersmak. Beror det på för lågt OG? Jäsningstemperatur var initialt på tok för hög men i.o.m. att vädret blev bättre så gick det att hålla en lägre temperatur i mitt rum under 75% av jäsningen. Är det lämpligt att ändra balansen mellan vetemalt och pilsnermalt? Jag har sett att många brygger med 50/50 men jag inbillar mig att brödsmaken kommer från den stora andelen pilsnermalt.

/Kandidaten

Senaste brygden utav 9 st jag skall ha till ölprovning.

En Svart IPA/Hoppy Stout (kalla det vad man vill)

Tänkte göra en bryggning under julen/mellandagarna och tänkte kolla om folk använt dextropur vid själva jäsningen? är det 1:1 proportioner som när man använder vanligt strösocker?

Edit: Dumpar även med en bild på min första IPA som gjordes i höstas