Processorn kommer inte vara en flaskhals med ett GTX 1060, du kan med gott samvete ligga kvar på en Ryzen 3 1200.
Skillnaden mellan 1060 3GB och 1060 6GB är inte bara minnet, det är lite färre CUDA cores också. Mer info finns här: http://www.eurogamer.net/articles/digitalfoundry-2016-nvidia-...
Tror att du kan "nöja" dig med ett 3GB i ett budgetbygge. Det beror dock på hur mycket pengar du sparar på ett 3GB mot ett 6GB..