KebabClockers

Hoppas du gillar det. En klassiker som jag käkade mycket när jag var yngre är Ciao Ciao, inbakad med oxfilé, lök och champinjoner. Många verkar ha bea på Ciao Ciao nu dock, men det passar sig inte.

Jag tror fantan är lite av en myt som har spritt sig på nätet. Visst finns det säkert några pizzerior som använder det men knappast många och sannolikt inte de som vi ser som de bättre. Det blir väldigt sött med det. Jag har hört att ananasspad används ibland, eller bara apelsinjuice, men de flesta goda kebabsåser är inte så söta så jag vet inte.

Det finns gyros här men det är skilt från kebab och säljs normalt inte på samma ställen. Gyros är grekmat med allt det innebär av kryddor och så och kebab är någon slags tysk-turkisk-balkan-fusion. Sen vet jag att gyros ofta betecknar "fläskkebab" på andra ställen, men inte här.

En del ställen gör också sin egen kebab eller gyros. Inte så vanligt på pizzerior eller så dock, men lite bättre gatukök och många mer grekinriktade ställen gör egna.

Nej förstås. Men bättre gatukök gör ju sin egen kebab också. Det fanns ett ställe här som försökte höja nivån på kebaben ett tag, Long Street, som tyvärr inte höll så länge. De hade åtminstone fem-sex olika "kebabmaskiner" igång konstant med olika typer av kött och kryddning och alla var ju "hemmagjorda" med marinerade hela köttbitar uppträdda på de stora spetten. Jag gillade ambitionsnivån men smakerna passade inte riktigt mig tyvärr så det blev inte så många gånger jag käkade där. Det var mer libanesiskt än turk/balkan så mer kanel och sånt än vad jag gillar.

Jo det funkar ju inte.

Det kan absolut funka med bea på pizza, även om jag köper det väldigt sällan, men vissa pizzor ska ju vara som de har varit liksom. Skulle en pizzeria ha ägg på sin Capricciosa eller salami på sin Hawaii så hade det inte varit ok även om ägg (well) eller salami är helt ok att ha på andra pizzor. Sen gör sig inte bea så bra på inbakade pizzor i mina ögon, de är slabbiga nog ändå liksom, men det kanske bara är jag.

Kebabens etymologi är inte så klar men det är rätt klarlagt att det var turkiska invandrare i Tyskland som startade grejen med kebab som streetfood, i bröd med pommes och så. I Turkiet innan dess vet jag inte om man hade det, men kebaben var ju väldigt annorlunda där också med oftast torrt kött och kanske någon olje- och örtbaserad röra, sannolikt med ris till. Det är ju gott det med, men det är inte riktigt vad jag är ute efter när jag blir sugen på en kebab i alla fall.

Det är en sås som är vanlig på västkusten och in till ungefär Jönköping eller så, men det varierar ju i olika städer. Den är ganska lik kebabsåsen man får i Tyskland men aningen tjockare och sötare brukar den ju vara, dock inte för tjock eller för söt. Konsistensen ska vara mycket tunnare än typ hamburgerdressing eller så.

Jag älskar ägg på pizza, funkar oftast bra med bacon

Nu påminde du mig att det var många år sedan jag åt inbakade pizzor, det måste jag testa igen!

Tror att ägg parar sig väldigt bra med fett

Jag har aldrig fastnat för ägg, men det finns också två sätt att ha ägg på pizzan. Antingen är det kokt ägg i skivor eller så kläcker de ett rått ägg på pizzan innan bakning. Det kokta ägget tycker jag inte alls passar om man inte gör någon väldigt konstig smakvariant, men ett kläckt ägg kan ju funka på en pizza med bacon exempelvis.

En kompis som hade en pizzeria brukade skoja med nya pizzabagare genom att beställa en pizza med tre kläckta ägg på och sen observera medan de försökte få in den i ugnen med mycket kladd och rök som resultat.

Angående Ciao Ciao så måste den ha lök och champinjoner i mina ögon, annars är det inte Ciao Ciao. Calzone här är ju normalt en inbakad pizza med skinka förutom de obligatoriska ost och tomat. Alltså en inbakad Vesuvio. Men utanför Sverige så är ju Calzone benämningen på typ alla inbakade pizzor av den formen. Namnet Calzone betyder ju byxa eller strumpbyxa på italienska, samma ursprung som ordet kalsong på svenska, och kommer ju av formen och att man i Italien fyllde strumpbyxor med gåvor, typ som de amerikanska julstrumporna.

Kebabställen i Stockholm jag kan rekommendera är Palmyras i Årsta och Pascha i Fittja Centrum.

Börjar kännas som att pizzaclockers och kebabclockers börjar glida ihop mer och mer.

Tur att man har sitt kebabställe här i Västerås då. Jag kör hårt med Paganini och de har aldrig gjort mig missnöjd. Testade Moe´s som är pizzerian i staden som vinner stadens bästa pizza varje år men där var inte kebaben lika bra och såsen hade en lätt smak av räkspad.
Pizzan är helt ok men skulle inte säga att det är min drömpizzeria men sambon gillar deras så man får ta en då och då bara för att ta en för laget

Åt kebabpizza på Kens pizza boländerna igår, grymt gott och man får ta hur mycket sås man vill
https://kens.se/